Medallones de solomillo con foie, queso de cabra, chips de batata, cebolla y manzana caramelizada

Jose Chavez
Jose Chavez @cook_151019
La Orotava Tenerife
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Ingredientes

35 minutos
4 Comensales
  1. 8 medallonessolomillo de cerdo
  2. 1/2cebolla
  3. 1manzana
  4. 1batata
  5. 100 grqueso cabra
  6. 100 grfoie
  7. 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  8. al gustopimienta molida
  9. al gustosal

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Con 3 cucharadas de aceite cocinamos los medallones de solomillo salpimentados. Cortamos tiritas finas de queso de cabra, descorazonamos la manzana, la pelamos (opcional) y la cortamos en rodajas no muy gruesas.

  2. 2

    Una vez lista la carne la retiramos; en la misma sartén agregamos un pelín de aceite, la 1/2 cebolleta partida en juliana, las rodajas de manzana; le agregamos un poco de azúcar y a fuego suave caramelizamos todo. Lavamos muy bien la batata, la pelamos, secamos y cortamos rodajas finitas. Hacemos chips bien al horno o con aceite muy caliente.

  3. 3

    Servimos poniendo medallones en la base del plato. Un poco de cebolla caramelizada encima, folie y 1-2 tiritas de queso. Acompañamos con una rodaja de manzana y cebolla caramelizadas, un poco de foie, tiras de queso y unos chips de batata 😋

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Jose Chavez
Jose Chavez @cook_151019
La Orotava Tenerife

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