Yo he utilizado una cazuela de barro, pero lo podéis hacer en una olla normal, primero de todo vamos a tostar las almendras y los piñones en una sartén y cuando lo tengamos tostaremos unas hebras de azafrán y lo reservamos en el mortero o en la picadora.

Ahora ponemos nuestra cazuela al fuego con fondo de aceite y añadimos el pan cuando esté el aceite caliente, lo tostamos bien y lo añadimos al majado, en ese aceite le damos unas vueltas a la ñora limpia si no la vais a poner en pasta, añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario, ponemos a dorar el ajo bien picado, con las guindillas si las ponéis,

Mientras sofreímos el ajo, hacemos el majado, añadiendo la ñora y un poco de perejil picado, majamos o trituramos en la picadora.

Retiramos la cazuela del fuego y añadimos el pimentón, movemos bien y añadimos el majado o la picada, damos unas vueltas y añadimos el caldo, poner un poco para que comience a hervir el guiso mientras añadimos las patatas, yo las puse en rodajas gorditas, si las ponéis chascadas os trabara más la salsa, a vuestro gusto, ponemos la patata y añadimos sal y caldo que las cubra, tapamos y dejamos cocer unos 25 minutos.

Mientras en la sartén que usamos antes pondremos unas gotas de aceite y marcaremos el pescado y los langostinos, reservamos y añadimos al guiso, lo dejamos cocer para que se mezclen bien los sabores, unos 10 minutos más, apartamos y servimos bien caliente con un buen vino fino fresquito y a disfrutar de un platazo. Tevasapuntar.