Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalienta el horno a 170 grados con calor arriba y abajo
- 2
Utilizaremos un molde encamisado con papel vegetal, paredes y fondo, de 18 cm de diámetro.
- 3
Pelamos las manzanas, dos de ellas las cortaremos en trocitos pequeños y la tercera la reservaremos para decorar.
- 4
Comenzamos separando las claras de las yemas de dos huevos a temperatura ambiente.
- 5
Montaremos a punto de nieve las claras con una pizca de sal y la mitad del azúcar.
- 6
En otro bol a baño María blanqueamos las yemas con el resto del azúcar y el sobre de azúcar vainillado. Agregamos la mantequilla derretida, mezclamos un par de minutos con varillas, añadimos la leche y continuamos batiendo hasta integrar.
- 7
Tamizamos la harina con la levadura y se la integramos a la mezcla de yemas en tres veces con la lengua de pastelería, intercalamos con la adición de un tercio de las claras cada vez. Finalmente añadimos las pasas.
- 8
Cuando esté todo mezclado, volcamos sobre el molde y disponemos la tercera manzana cortada en lonchas finas dispuestas en forma radial.
- 9
Hornearemos unos 60 minutos aproximadamente. Enfriar sobre una rejilla. En caliente abrillantamos la superficie con la mermelada caliente de albaricoque o con gelatina densa de manzana https://Cookpad.com/es/recetas/12925686-gelatina-brillo-para-tartas
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