ঝাল ঝাল ডিম কষা(dim kosha recipe in Bengali)

প্রথমে ডিম ও আলু সেদ্ধ করে নিতে হবে। ডিমের খোসা ছাড়িয়ে গা চিরে নিতে হবে।

আদা, রসুন, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা, জিরে, ধনে গুঁড়ো, টমেটো মিক্সিতে দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে ২ টেবিল চামচ সঃতেল দিয়ে তার মধ্যে জিরে, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে মিক্সির ওই পেস্ট টা দিয়ে তার মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, লংকা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, পরিমাণমতো নুন, চিনি দিয়ে হাল্কা আঁচে ভালো ভাবে ঢেকে ঢেকে কষাতে হবে।

কষানো হয়ে এলে তার মধ্যে ফেটানো টকদই, সেদ্ধ করা চেরা ডিম ও আলু দিয়ে আরো একটু নাড়িয়ে পরিমাণমতো গরম জল ঢেলে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিতে হবে কিছুক্ষণ।

ঝোল ফুটে ঘন হয়ে এলে ঢাকা খুলে গরমমশলা গুঁড়ো ও ঘি দিয়ে কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে নামিয়ে নিলেই রেডি। গরম ভাতের সাথে অসাধারণ লাগে।