Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una cazuela amplia comenzamos sofriendo la cebolla y el ajo troceados, cuando comience a transparentar añadimos la zanahoria rallada, la hoja de laurel, el pimiento rojo cortado pequeño y el chorizo en trocitos, que se rehogue muy bien el conjunto a fuego medio, subimos un poco el fuego y añadimos la carne picada, salpimentamos y dejamos que cambie de color.
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En ese momento añadimos el vasito de vino, que reduzca muy bien para que evapore el alcohol.
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Echamos en la cazuela el tomate triturado o troceado y dejamos sofreír a fuego lento por unos 45-60 minutos vigilando que tiene tendencia a agarrarse en el fondo, si fuera necesario añadimos un chorrete de agua, probamos de sal y si lo necesita añadimos un poco de pastilla de concentrado de carne. Rectificamos la acidez del tomate con un poco de azúcar. Retiramos la hoja de laurel.
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Cocemos las placas de lasaña el tiempo que indique el fabricante, en una cazuela grande con abundante agua con un puñadito de sal y un chorro de aceite, aporta sabor y evita que se peguen las placas entre sí. La ebullición tiene que ser a fuego moderado y removiendo con cuchara de madera para evitar que se peguen las placas. Refrescamos con agua fría y extendemos sobre un paño limpio para quitar el agua.
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Hacemos la bechamel en un cazo amplio, ponemos en el fondo la grasa que hayamos elegido, aceite, mantequilla o mezcla de las dos.
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Rehogamos la harina durante unos dos minutos a fuego bajo, no nos interesa que se tueste, sólo que se cocine un poco y pierda el sabor a harina cruda, añadimos la leche que habremos calentando en el microondas para evitar que nos salgan grumos, pimienta, nuez moscada y la media pastilla de caldo de carne, cocemos a fuego muy bajo durante unos diez minutos removiendo constantemente con las varillas de mano, cuanto más removamos más suave nos quedará.
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Montamos la lasaña, ponemos en el fondo de la bandeja unas tres cucharadas de bechamel para que no se pegue; A continuación capa de placas, salsa boloñesa, unas cucharadas de bechamel y un poco de queso rallado tipo mozzarella o alguno que funda bien, repetimos la operación hasta terminar con la pasta y la boloñesa, terminando con placas de lasaña, bechamel y queso tipo manchego o parmesano para gratinar.
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MariaAsuncion -
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