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Paso a paso

2 horas
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    Para conseguir que la carne tenga textura blanda la sellaremos antes, esto consiste en pasarla por harina y en una cazuela con aceite abundante a fuego medio, dorarla, por un lado y por otro.

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    Cuando esté dorada se retira, en el aceite que queda volvemos a incorporar un poco de aceite, tenemos que freír la verdura en abundante aceite, y la carne habrá absorbido parte de este, por lo que añadir aceite y freír la verdura. No importa el tamaño de la verdura, pues luego se va a triturar.

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    Añadir a la verdura, tres clavos picados, sal y pimienta al gusto, remover.

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    Una vez dorada la verdura, introducir la carne y cubrir con vino tinto.

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    Dejar reducir, cuando esto haya pasado, retirar la carne y triturar toda la verdura, incorporar onzas de chocolate, y si queda muy espesa ir añadiendo agua.

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    Cuando tengamos la salsa, volver a añadir la carne, tener de 25-30 minutos, a fuego medio/bajo cocinando, ajustar de sal y servir.

  7. 7

    Se puede acompañar de patatas fritas o de arroz.

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Cocinar hoy
Cracatoa
Cracatoa @cracatoa
Jerez de la Frontera
Cocinera de residencia, cansada de guisos y purés me hago el perfil para innovar en mis platos, me encanta cocinar y sobre todo comer🤣Me gusta hacer platos de todo el mundo y mezclarlos con los de mi país, conocer nuevos sabores y técnicas.Amante de las especias y la comida mediterránea. Aunque opto por llevar una dieta basada sobretodo en verduras, en mi perfil encontrarás recetas de todo tipo.
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Comentarios (2)

Terry Martinez
Terry Martinez @cook_9860082
Redoma no pone el tiempo que está la carne cocinándose

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