Empanada de bonito y cebolla caramelizada con masa filo
#abecedario y.. 🥁 ya vamos con la E!! Es la primera vez que hago una empanada - increíble pero cierto 😅. Tenía un paquete de masa filo en la nevera y a primera hora de la mañana había dejado unos pimientos, berenjenas y ajos asándose en el horno, así que pensé que un relleno de cebolla caramelizada, bonito, pimiento asado y ricotta podría resultar rico. También tenía intención de poner algunos piñones, hasta que vi que no quedaban piñones en la despensa. Volveré a hacer empanadas, haciendo experimentos con distintos rellenos y masas. Esta nos resultó súper rica, y la acompañe con una salsa de berenjena y ajo asados y una ensalada de tomate, cebolla, aceite de oliva con omega 3 Vidalim, lima y cilantro. ¡Una comida completa y rica para el último finde de este verano!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para la cebolla caramelizada, seguí la receta de LasRecetasDeMiMadre, https://Cookpad.com/es/recetas/13523540 aunque puse menos azúcar. La hice a primera hora para que tuviese tiempo a enfriarse. También asé unos pimientos enormes, y utilicé uno para el relleno. Empezamos con la preparación de la empanada. Ponemos el horno a 180º. Forramos la bandeja de horno con papel de horno. Pintamos con aceite y ponemos 4 hojas de masa, pintando cada hoja con un poco de aceite tal como se ve en las fotos.
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Untamos la cuarta capa con el queso ricotta y agregamos la cebolla y el pimiento. Echamos el orégano y sal y pimienta al gusto.
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Pintamos los bordes con aceite y ponemos las cuatro hojas restantes, pintando cada una con aceite y apretando los bordes cada vez. Introducimos la empanada en el horno durante unos 30 minutos y ¡Listo!
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