Miguelitos de Dulce de Leche y Crema Pastelera
Está exquisita receta lo aprendí una hermosa clase de Panadería Dulce por zoom con la genia de #RominaStricker . Yo le hice algunas modificaciones porque no tenía toda la cantidad de los ingredientes, pero eso modifico en nada el resultado. Salieron súper esponjosos y de sabor exquisitos!! #micocina
Miguelitos de Dulce de Leche y Crema Pastelera
Está exquisita receta lo aprendí una hermosa clase de Panadería Dulce por zoom con la genia de #RominaStricker . Yo le hice algunas modificaciones porque no tenía toda la cantidad de los ingredientes, pero eso modifico en nada el resultado. Salieron súper esponjosos y de sabor exquisitos!! #micocina
Paso a paso
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Formar una corona con la harina. Dentro de la corona colocar el azúcar, huevos, esencia de vainilla y levadura. Alrededor de la corona agregamos la pizca de sal. Disolvemos los ingredientes del medio y agregamos la leche.
- 2
Acá se viene la parte que parece un poco complicadita, pero no lo es. Formar una masa lisa y homogénea. Vamos agregando de a poco en trocitos pequeños la manteca a temperatura ambiente (pomada). Va a parecer que la masa te va quedar súper pegajosa, pero seguí y seguí amasando con mucha paciencia que ya te va a quedar súper linda y tierna tu masa.
- 3
Una vez que formamos la masa. Enpolvoreamos el bowls con un poco de harina y llevamos a leudar tapado con repasador o una bolsita por aproximadamente 30' a 1 hora.
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Amo está masa, no puedo creer lo linda que me queda. (creo que es una de las masas que mejor me sale 🤭).Ahora trato de que la masa me quedé cuadrada o rectangular y corto un pedazo de masa. Hacer un chorizo y cortar con la mano (no desgarrar). (tomar la medida de 3 dedos de largo para cortar los bollos y queden del mismo tamaño).
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Bollar y luego darles una forma alargadita haciéndolos rodar sobre la mesada. Luego colocar en una placa previamente precalentada a 190° de 15 a 20 minutos. Con el dedo ayudo a la unión, para que queden todos juntitos y conserven la humedad. Tapar y dejar leudar 30' y pincelar con huevo. Llevar a horno por 15 minutos a horno medio, casi fuerte.
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Realizar un corte con una tijera (previamente desinfectada con alcohol) y colocar el pico de la manga con el dulce de leche repostero y rellenar uno por uno y lo mismo hacemos con la crema pastelera. Una vez finalizado, espolvorear con azúcar impalpable y a disfrutarlos!!!
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Si en lugar de rellenarlos con dulce de leche o crema pastelera, los podemos rellenas con jamón y queso. Y tenemos los clásicos pan de chips.
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Crema Pastelera: Calentar en una olla a fuego lento la leche con dos cucharadas de azúcar. En un bowl poner las yemas junto con dos cucharadas de azúcar y dos de maicena. Disolver bien y eso agregar a la preparación de la leche y revolvemos continuamente hasta que se espese. Luego pasarla a un bowl, poner un film en contacto o puede ser una bolsita por encima de la crema y dejar enfriar. Y listo nuestra crema!!
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