Molletes de pan
Ya he hecho alguna vez pan, vamos dos veces contadas, pero cuando fui al supermercado vi levadura seca de panadería y me entró antojo de pan recién hecho, aún caliente y de ese olor que tanto me recuerda a mi infancia. Es una receta fácil pero lleva su tiempo.
Molletes de pan
Ya he hecho alguna vez pan, vamos dos veces contadas, pero cuando fui al supermercado vi levadura seca de panadería y me entró antojo de pan recién hecho, aún caliente y de ese olor que tanto me recuerda a mi infancia. Es una receta fácil pero lleva su tiempo.
Paso a paso
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Lo primero pesar y agrupar todos los ingredientes.
- 2
En un bol amplio echamos la harina y la sal y mezclamos bien. Diluimos la levadura seca en el agua templada.
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Agregamos la mezcla de agua y levadura al bol y con ayuda de una cuchara de madera mezclamos bien, hasta que no podamos ya remover la masa, aproximadamente unos 4 minutos.
- 4
Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo, limpia y sin harina. Comenzamos a amasar, cogiendo la bola con la punta de los dedos, golpeando la sobre la mesa de trabajo, doblándola sobre sí misma y volviendo a coger. Os recomiendo que la trabajáis con movimientos rápidos porque se pega bastante. Amasamos así durante 7 minutos y dejamos reposar 10 minutos sobre la mesa de trabajo.
- 5
Transcurridos los 10 minutos volvemos a amasar, veréis que la masa se os pega menos. Amasamos con el método anterior 7 minutos. Hacemos una bola y la ponemos en un bol previamente engrasado. Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar 2 horas en un lugar seco para que la masa fermente.
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Una vez que la masa ha fermentado y crecido, la volcamos sobre la superficie de trabajo, esta vez sí, enharinada. Con la ayuda de la rasqueta o un cuchillo en su defecto, dividimos la masa en 4 porciones más o menos iguales.
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Cogemos una de las porciones y con las dos manos formamos una bola lo más homogénea y lisa posible. Y la colocamos sobre una bandeja apta para horno cubierta de papel sulfurizado. Repetimos el proceso con el resto de las porciones. Espolvoreamos cada porción con un poquito de harina, cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar 1 hora en un lugar seco.
- 8
Pasado ese tiempo, con ayuda de un cuchillo o una rasqueta de panadero hacemos unos cortes en las porciones. Con el horno precalentado a 250 grados con calor arriba y abajo metemos nuestra bandeja, colocando la a media altura y un cuenco con 150 ml de agua en el fondo del horno. La humedad en el horneado hará que los molletes aumenten de volumen, además de conseguir una coloración y un brillo especial.
- 9
Horneamos 5 minutos a 250 grados y luego 20 minutos a 220 grados. Retiramos la bandeja del horno y dejamos que enfríen sobre una rejilla.
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Ya tenemos nuestros molletes listos. Espero que os gusten!!
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