Molletes de antequera
Mi pan favorito para el desayuno.
Paso a paso
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En primer lugar mezclamos la leche y la levadura con el vaso de la Thermomix 36° durante 2 min, velocidad 2.
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Agregamos la harina y mezclamos 15 seg. Velocidad 5.
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Sacamos del vaso y echamos en un bol con agua templada. Cuando flote estará lista (5/10 min.).
- 4
Echamos al vaso la masa madre, la harina, agua, aceite, sal y azúcar y programamos 3 min en velocidad espiga.
- 5
Dejamos en el vaso hasta que doble su volumen.
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Sacamos la masa, la desgasificamos y cortamos porciones de 100 g.
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Las estiramos sobre una tabla enharinada y las colocamos en bandeja de horno con papel parafinado.
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Tapamos y dejamos levar otra hora.
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Precalentamos el horno a 200° y metemos 15 min a 180°.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rafael Guzman Gonzalez le encantará ver cómo quedó.
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