Sorrentinos batik
Santiago Igarza @vasco66
Siguiendo las locuras culinarias de mi amigo Jano Barbone de Venado Tuerto (Santa Fe, Argentina) me largue a hacer estos sorrentinos con masa a listones y coloreada...
Sorrentinos batik
Siguiendo las locuras culinarias de mi amigo Jano Barbone de Venado Tuerto (Santa Fe, Argentina) me largue a hacer estos sorrentinos con masa a listones y coloreada...
Paso a paso
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El primer paso es preparar la masa base...para lograr las tiras de colores se colorea un poco de masa con el colorante elegido y se cortan tiras que se ponen sobre una trozo de masa base ya estirado... la base no ser menor a 8mm de espesor y las tiras no muy anchas. Se pegan sobre la masa base usando agua y se espolvorea con harina. Se presiona suavemente con el palote y luego se estira hasta es esperor deseable para la pasta rellena
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Se reserva la masa... para el relleno se coloca la ricota junto con el jamón picado y las nueces en un bowl, condimentamos en esta caso use pimienta molida y nuez moscada
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Para la salsa puse a rehogar morrones de varios colores junto con cebolla de verdeo... cuando comienzan a dorar agregar el relleno del chorizo y la salchicha...condimentar...agregar el puré de tomate y abundante vino blanco... terminar la cocción
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Rellenamos la pasta, en este caso use un molde plástico...
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Cocemos en agua caliente con abundante sal, unos minutos hasta que floten...servimos y a disfrutarlo...
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Santiago Igarza le encantará ver cómo quedó.
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