Lentejas "trifásicas" (con mijo, manzana y curry)
Cocinar y comer legumbres tres veces por semana debe de ser una obligación para todos en nuestra búsqueda de la salud y la felicidad, pero buscar nuevos sabores además de divertido da resultados espectaculares y convierte nuestras comidas en un lujo diario. Este es el caso.
Trifásicas porque se hacen en tres fases, en tres cocciones distintas (un guiso, un sofrito y una caramelizacion) que se unen con un resultado espectacular.
Lentejas "trifásicas" (con mijo, manzana y curry)
Cocinar y comer legumbres tres veces por semana debe de ser una obligación para todos en nuestra búsqueda de la salud y la felicidad, pero buscar nuevos sabores además de divertido da resultados espectaculares y convierte nuestras comidas en un lujo diario. Este es el caso.
Trifásicas porque se hacen en tres fases, en tres cocciones distintas (un guiso, un sofrito y una caramelizacion) que se unen con un resultado espectacular.
Paso a paso
- 1
En una olla caliente echar el aceite, el puerro cortado, las lentejas y el mijo y remover
- 2
Añadir a la olla unos 2-3 litros de agua, tapar la olla y cocinar 22 minutos a fuego fuerte. Ojo con la cantidad de agua que pones porque si pones poca puede que se absorba toda el agua y que se tebpeguen las lentejas
- 3
Una vez cocidas reservar
- 4
Ahora vamos a por el sofrito
- 5
En una sartén caliente echar el aceite, las cebollas, zanahorias y ajo picados, y remover a fuego medio. Dejar sofreír 5 minutos
- 6
Añadir el vino y remover hasta que se evapore el alcohol
- 7
Echar el comino, la pimienta, el pimentón y el tomate frito y remover bien hasta que espese
- 8
Apagar el fuego y reservar
- 9
Y por último la caramelizacion
- 10
En un cazo puesto al fuego fuerte echar el aceite, las manzanas y el curry.
- 11
Remover y bajar a fuego medio hasta que los trozos estén doraditos. Apagar y reservar
- 12
Y ahora vamos a terminar el plato en la fuente de servir
- 13
Con una espumadera poner las lentejas en la bandeja procurando de no poner su caldo.
- 14
A continuación hacemos lo mismo con las manzanas
- 15
Y por último echamos por encima el sofrito y removemos con cuidado para que todo se integre. Deliciosas!
- 16
Por cierto, el caldo de las lentejas no se tira ya que tienes una magnífica crema para la cena si has dejado unas cuantas lentejas y la pasas por la batidora
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