Pan dulce by Romi
Aprendimos hacer pan dulce de la mano de Romi en otra de sus clases magistrales
Suave, húmedo y esponjoso.
Hicimos un pan dulce de 500 gr. Prepara más porque te vas arrepentir!!
#fiestascookpad
#cursoscookpad
#pandulceromi
Pan dulce by Romi
Aprendimos hacer pan dulce de la mano de Romi en otra de sus clases magistrales
Suave, húmedo y esponjoso.
Hicimos un pan dulce de 500 gr. Prepara más porque te vas arrepentir!!
#fiestascookpad
#cursoscookpad
#pandulceromi
Paso a paso
- 1
Para la MP: mezclamos los ingred, bajamos a la mesada y hacemos un bollo. Queda seco y duro. Tapamos y ponemos a duplicar cerca del horno
- 2
Se pde poner el doble de fruta del peso del pan dulce. A la manteca se le pde agregar licor, intensifica el sabor
- 3
Para la Masa: hacemos corona c harina y en el centro ponemos el huevo, levadura fresca disuelta en la leche tibia, azúcar, esencias, edulcorante y la masa previa cortada en trozos. El edulcorante es para darle de comer a la levadura porque la receta lleva poca azúcar y quedaría sin sabor
- 4
Empez a incorporar la harina y vamos haciendo el bollo. Desgarramos la masa p generar el gluten y que no se pegue
- 5
Ahora abrimos la masa y vamos incorporando la manteca de a poco. Es un pegote pero amasar sin incorporar harina y vemos que se va integrando y no se pega
- 6
Amasar y amasar por 10’ hasta bollo liso y elástico(tomamos un trozo, estiramos y no se rompe). Tapamos y dejamos duplicar cerca del horno. Esto dep de la temperatura amb. No apurar, esperarlo
- 7
Acá duplicó volumen
- 8
Cuando tenemos bollo(superblando y esponjoso), desgasif, damos forma rect y ponemos los frutos que elegimos. Enroll como pionono y cortamos c cuchillo. Encimamos intercalando uno horiz y otro vertical p distribuir bien la fruta
- 9
- 10
Hacemos bollado apretando p que no queden huecos y escape en la cocción la levadura. Ponemos en el molde y dej que leve hasta que sobrepase bien
- 11
Horno 150/160. Si calienta mucho poner fuente c agua. En eléctrico, vela inferior(me llevo 25’). Comprobar c palillo. Tne que dorar
- 12
Baño: 100 gr azúcar imp c agua y chorrito de limón. Decorar a gusto
- 13
Una ricura
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