Pan dulce
de la clase magistral de romi stricker #cursoscookpad #fiestasencookpad
Pan dulce
de la clase magistral de romi stricker #cursoscookpad #fiestasencookpad
Paso a paso
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Primero hago la masa previa uno todo y formo bollito y tapo con film. reservo.
- 2
Luego voy a hacer la masa propiamente dicha, hago corona con la harina, en el centro va azúcar, leche tibia, levadura, huevo, esencia, edulcorante y la masa previa en trocitos.
- 3
Empiezo desde el centro hacia afuera formando el engrudo.. empiezo a desgarrar para que se integre bien la harina, formo bollo.. y ahora voy a ir agregando la manteca pomada de a poquito (técnica del abriollado)
- 4
Amaso, amaso hasta que se integre la manteca.. si se pega no importa seguir amasando.. desgarr9 y voy integrando toda la manteca en la masa.. amasar mucho hasta lograr un bollo liso y muy elástico..
- 5
Tapo con film y lo dejo cerca del horno levando unos 15 minutos.. luego estiro como pizza con las manos y pongo las frutas o los chipa o pasas lo que quieras y enrollo como pionono.. y vamos a cortar en rodajas..
- 6
Esas rodajas las voy superponiendo una arriba de la otra una boca arriba otra boca de costado.. esto es para que quede toda la fruta distribuida.
- 7
Empiezo a bollar con cuidado con las dos manos.. todo tiene que quedar tapado con masa.. así que presiono bien y voy tapando las frutas.. pongo en molde aceitado y tapo con film dejándolo flojito para que tenga lugar para crecer.. que leve cerca del horno.. cuando sobrepase unos cuatro dedos del molde ya está de leudado.. puedo hacerle un corte en cruz arriba.
- 8
El horno tiene que estar precalentado a 170 ° se cocina en horno bajo como el bizcochuelo.. puedo poner fuente con agua adentro del horno para que haya más humedad..
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Pinchar con palito para ver si está luego de unos 30 minutos.. al salir esperar a que enfríe y luego bañar con glasé y decorar con nueces y pasas..
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Yo usé una lata de durazno porque no tenía molde y sale perfecto.. pesó unos 600 gramos.
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