Ensalada fresca y nutritiva

mariana
mariana @maryperalta
Mendoza

Hoy es lunes y el finde comimos bastante. Así que quería preparar un almuerzo liviano pero completo, ppalmente para mi pequeña de 2 años, a quién le fascinan las legumbres 😍.
Así que fui poniéndole de todo un poquito, y quedó tan rica que m animé a compartirla ☺

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Ingredientes

15 o 20 min
3 raciones
  1. 1 lataporotos
  2. 2huevos duros
  3. 4 fetasqueso barra (también se puede usar queso rallado)
  4. 1zanahoria rallada
  5. Aceite de oliva
  6. Especias a gusto (yo usé provenzal, orégano y tomillo)
  7. A gusto, mix de semillas (girasol, lino, sésamo)
  8. 1 pizcade sal entrefina
  9. Aceitunas negras picadas

Paso a paso

15 o 20 min
  1. 1

    Hervir agua y cocinar 2 o 3 minutos los porotos. Xolar y dejar enfriar.

  2. 2

    Por otro lado preparar 2 huevos duros y dejar enfriar.

  3. 3

    En una ensaladera colocar los porotos, huevos duros picados o en rodajas, las fetas de queso picadas (o un puñado de queso rallado), la zanahoria rallada y algunas aceitunas negras picadas. Condimentar con especias y aceite de oliva a gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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mariana
mariana @maryperalta
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