Coca de forner con piñones (sin gluten)

Típica coca de forner, que he intentado adaptarla para celíacos 😋 #singluten
Coca de forner con piñones (sin gluten)
Típica coca de forner, que he intentado adaptarla para celíacos 😋 #singluten
Paso a paso
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Con una amasadora, robot de cocina, Thermomix, Panificadora o a mano en un cuenco, se mezclan todos los ingredientes durante unos 12 minutos, teniendo en cuenta que la sal no debe tocar directamente la levadura.
- 2
Después se deja fermentar hasta que doble su volumen en un lugar cálido.Yo lo metí en el horno apagado, con el cuenco y con una olla con agua caliente (ayudará a subir y a que tenga humedad)
- 3
Se saca la masa y, sin amasarla, se divide en 2 partes (es aconsejable untarse las manos con aceite). En papel de horno les vamos dando forma y estirándola poco a poco, sin hundirla demasiado.Si no nos coge las dos en una bandeja, la ponemos una en cada.
- 4
Las untamos con bastante aceite, les ponemos los piñones y le añadimos el azúcar por encima (sin escatimar de ningún ingrediente) ya que la masa no lleva azúcar y perderíamos sabor.
- 5
Volvemos a dejarlas reposar hasta que doblen su volumen, yo volví a ponerlas en el horno con la olla de agua hirviendo en 30 minutos deberían estar.
- 6
Cuando ya estén subidas, las sacamos del horno. La olla con agua también la retiramos del horno.
- 7
Precalentamos el horno a 250°. Cuando esté caliente, empezamos a hornear, misma temperatura unos 12 minutos. Yo lo hice en dos tongadas, la bandeja la puse a mitad del horno.
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Cuando ya veamos que están dorados por arriba y cocido por abajo, sacamos del horno. Con las cocas calientes tiramos un buen chorro de anís por encima.
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La verdad que salen unas cocas muy ricas y tiernas, bastante bien para ser sin gluten. Espero que os guste 😉
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