Paso a paso
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Lavamos Bien y pelamos todas Las Verduras, partimos en trozos más o menos del mismo tamaño no demasiado pequeños Para Que no se nos deshagan. (La Berenjena y el calabacín podéis hacerla con la piel como más os guste).
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Utilizaremos una olla de Buen Tamaño. Pondremos una Buena Cantidad De Aceite y lo pondremos a fuego medio. Primero vamos a Añadir la cebolla troceada, con un buen puñado de sal para que poche fácilmente, sofreímos unos minutos hasta que empiece a Transparentar, añadimos el pimiento Verde seguimos moviendo otros 5 minutos
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Lo siguiente que vamos a incorporar será el calabacín troceado y lo rehogamos unos minutos (controlar que no nos quedemos sin aceite)si hiciese falta echarismos un poco más. Por último ponemos la Berenjena que es la que menos tiempo necesita para estar hecha.
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Por último le Pondremos el tomate Triturado o frito le ponemos sal.ponemos a fuego suave otros 10 minutos más aproximadamente.removemos la olla con movimientos circulares para no deshacer los trozos de Verdura.
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Podéis acompañar con huevo frito yo le hice unas Patatas fritas a cuadraditos y las incorpore al pisto dejando un par de minutos más. Dejar reposar un poco y retirar el exceso de Aceite.
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