Puré de berenjena y zanahorias

Ha llegado el frío y con intención de quedarse. Hoy para calentar un poquito vamos con un puré lleno de sabor y que bien calentito nos va a venir genial para combatir las bajas temperaturas.
Puré de berenjena y zanahorias
Ha llegado el frío y con intención de quedarse. Hoy para calentar un poquito vamos con un puré lleno de sabor y que bien calentito nos va a venir genial para combatir las bajas temperaturas.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en juliana la cebolla y en rodajas los puerros. Pelamos y cortamos en trozos la patata y las zanahorias. P
- 2
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con el ajo en polvo y un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos el puerro y dejamos que se haga durante 5 minutos. Añadimos las zanahorias y cocinamos un par de minutos.
- 3
Incorporamos las patatas y dejamos que se hagan durante 5 minutos. Añadimos la berenjena cortada en dados, la nuez moscada y la pimienta negra y rehogamos un par de minutos.
- 4
Cubrimos con agua nuestras verduras y añadimos la pastilla de caldo. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que las verduras esté. Retiramos del fuego, agregamos los quesitos y trituramos todo bien para que no queden grumos.
- 5
Volvemos a llevar al fuego y cocinamos un par de minutos a fuego medio-alto. Servimos bien caliente y lo acompañamos, si os gusta, con unos picatostes. Buen provecho!!
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