Puré de berenjena, zanahorias, boniato y quesitos

Después de un día de frío, un puré bien caliente apetece para cenar y así entrar en calor. Es una receta muy sencilla, que aguanta unos cuantos días en la nevera y con un sabor muy agradable.
Puré de berenjena, zanahorias, boniato y quesitos
Después de un día de frío, un puré bien caliente apetece para cenar y así entrar en calor. Es una receta muy sencilla, que aguanta unos cuantos días en la nevera y con un sabor muy agradable.
Paso a paso
- 1
Comenzamos agrupando todos los ingredientes. Pelamos las zanahorias y el boniato y troceamos al gusto. Cortamos en rodajas la parte blanca de los puerros. Limpiamos la piel de la berenjena y troceamos.
- 2
Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos los puerros junto con un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos las zanahorias y rehogamos 5 minutos. Incorporamos el boniato y dejamos al fuego 5 minutos más.
- 3
Añadimos la berenjena y salteamos un par de minutos. Incorporamos un par de golpes de molinillo de pimienta, cubrimos con agua (entre 2-3 vasos), removemos y dejamos cocinar todo junto a fuego medio-lento unos 40 minutos hasta que las zanahorias y el boniato esté tiernos.
- 4
Retiramos del fuego y trituramos, agregamos los quesitos y volvemos a triturar asegurándonos que no nos queden grumos. Volvemos a llevar al fuego y cocinamos a fuego medio-lento 10 minutos.
- 5
Nuestro puré ya está listo, simplemente servir y a comer. Yo no le puse nada pero le va muy bien unos picatostes o unos daditos de queso. Espero que os guste!!!
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