Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, πάνω - κάτω σχάρα.

Βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ το χυμό πορτοκαλιού και τη σόδα. Τα αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Καβουρδίζουμε το σουσάμι. Έπειτα τρίβουμε στο multi τα καρύδια, το αμύγδαλο και το σουσάμι.

Σε ένα επίσης βαθύ μπολ και μεγάλο βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μπέικιν και το αλεύρι και φυσικά το χυμό του πορτοκαλιού με τη σόδα.

Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε.

Τώρα ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού με τη σόδα και το αλεύρι μας μαζί με το μπέικιν μέσα στο μείγμα που τα βάλαμε όλα(δηλαδή εκεί που είναι το λάδι κλπ).

Πλάθουμε πολύ καλά και σιγά ίσα ίσα να αναμειχθούν τα υλικά. Στη συνέχεια πλάθουμε ο,τι σχήμα θέλουμε και τοποθετούμε στο ταψί.

Τα ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου, ανάλογα τον φούρνο.

Την επόμενη μέρα το πρωί φτιάχνουμε το σιρόπι μας. Προσθέτουμε σε υψηλή φωτιά τη ζάχαρη, το μέλι, το νερό, το γαρύφαλλο, τη κανέλα, το στυμμένο χυμό λεμονιού και τη φλούδα. Ανακατεύουμε συνεχώς και τα βράζουμε για 5 λεπτά!

Μόλις βράσει το σιρόπι και είναι ακόμα καυτό περιχύνουμε με μία κουτάλα τα μελομακάρονα, τα οποία ήδη έχουμε τοποθετήσει με τη σειρά στο ταψί. Και τα αφήνουμε για λίγη ώρα. Μην τα αφήσετε μέσα στο ταψί, γιατί θα απορροφήσει όλο το σουσάμι και δεν θα είναι καθόλου τραγανά!!

Γαρνίρουμε με καρύδια και σουσάμι.

Tip1: το αλεύρι μπορεί να μη χρειαστεί να το χρησιμοποιήσουμε όλο, το τσεκάρουμε πάντα.

Tip2: τα μελώνουμε με τον τρόπο που σας είπα, γιατί η μέθοδος «τα βουτάμε στη κατσαρόλα» δεν βοηθάει και δεν πιάνει, τουλάχιστον στη δίκη μου συνταγή! Αν δεν τα θέλετε πολύ μελωμένα, είναι άλλη υπόθεση.

Tip3: Αυτό που τα απογειώνει είναι το καβουρδισμένο σουσάμι.

Καλή τύχη, Cookpad φίλοι μου!!