Sopa de jamón
¿Algo calentito para los días de frío? Creo que no hay nada mejor para cenar que una sopita bien caliente cuando el frío empieza a apretar. Este plato es especial para mi porque me lo hacía mi abuela cuando era pequeña y cucharada a cucharada me transporta a esos días en los que los problemas se arreglaban con abrazos y besos.
Sopa de jamón
¿Algo calentito para los días de frío? Creo que no hay nada mejor para cenar que una sopita bien caliente cuando el frío empieza a apretar. Este plato es especial para mi porque me lo hacía mi abuela cuando era pequeña y cucharada a cucharada me transporta a esos días en los que los problemas se arreglaban con abrazos y besos.
Paso a paso
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Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en juliana la cebolla y pelamos la patata y las zanahorias.
- 2
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Añadimos el hueso, lo ideal es que sea de jamón, yo no tenía y usé uno de ternera, y cocinamos un par de minutos. Agregamos las zanahorias y la patata y dejamos al fuego 5 minutos.
- 3
Incorporamos la punta de jamón y un par de golpes de molinillo de pimienta negra y salteamos un par de minutos. Vertemos el chorrito de Pedro Ximenez y cocinamos a fuego alto para que se evapore el alcohol unos minutos. Cubrimos con agua, unos 2 litros, añadimos las hojas de laurel y cocinamos a fuego medio-lento durante 2 horas.
- 4
Cuando hayan pasado las dos horas, retiramos las zanahorias, la patata, la punta de jamón y el hueso y colamos el caldo. Dejamos que se enfríe y llevamos un par de horas al frigorífico, mejor si puede ser toda la noche.
- 5
Sacamos del frigorífico, retiramos la capa de grasa y volvemos a colar. Como yo no iba a usar todo el caldo, pues salen uno litro y medio aproximadamente, el que no empleé lo eché en un tarro de cristal y lo congele para otra vez.
- 6
Ponemos a cocer el huevo, unos 10 minutos cuando el agua rompa a hervir. Dejamos enfriar, pelamos y picamos. También vamos a picar la punta de jamón. De este paso se me olvidó la foto. Echamos el jamón y el huevo ambos picados en un cuenco y reservamos hasta el momento de servir la sopa.
- 7
Una vez que tenemos el caldo, lo echamos en un cazo y lo llevamos a ebullición, cuando rompa a hervir agregamos la pasta, aproximadamente unos 45 gramos por persona y cocemos hasta que la pasta esté a nuestro gusto, yo la tuve unos 10 minutos, pero seguid las instrucciones del fabricante.
- 8
Ya tenemos nuestra sopa de jamón lista. Bien calentita es una gozada. Yo la eché en un bol y luego le añadí el jamón y el huevo picaditos. Espero que os guste.
- 9
¿Qué hacemos con las verduras? Pues un rico puré, le agregamos un par de quesitos y un cazito del caldo y trituramos bien.
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