Empanadas criollas de carne

Name: Empanadas criollas de carne
Yield: 24 Empanadillas
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Paquetes obleas grandes; 800 g Carne picada de ternera; 3 Cebollas; 1 Pimiento rojo; 6 huevos (5 duros+1 para decorar); 150 g Aceitunas verdes sin hueso; 1 Cucharada Comino molido; 1 Cucharada Pimentón dulce de la Vera; 1/2 Cucharada Pimentón picante de la Vera; 1/2 Cucharada Orégano; Pimienta negra recién molida; Aceite de oliva virgen extra; Sal

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Arianne @Arianne

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

La otra tarde, conectamos por Face, con un buen amigo nuestro bonaerense, que conocimos en México. En realidad fue mi primer instructor de buceo🤿, hace ya unos cuantos años....desde aquella primera inmersión, ha habido casi mil más —con todas sus anécdotas, y sonrisas porque las inmersiones son sólo buenas o mejores....— pero regresando a la videollamada, entre otras muchas cosas, nos indicó (una vez más) cómo hacer su plato favorito: las empanadas criollas... sé que no nos amoldamos mucho a sus instrucciones — pero eso, él ya lo sabía, porque nos conoce bien—; aún así, el resultado fue excepcional.
Es una receta riquísima y rápida, de esas de comer con los dedos, que tanto me gusta.... no hay más que pueda pedir.

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Ingredientes

~1 hora 30 minutos

24 Empanadillas

2 Paquetesobleas grandes
800 gCarne picada de ternera
3Cebollas
1Pimiento rojo
6huevos (5 duros+1 para decorar)
150 gAceitunas verdes sin hueso
1 CucharadaComino molido
1 CucharadaPimentón dulce de la Vera
1/2 CucharadaPimentón picante de la Vera
1/2 CucharadaOrégano
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Paso a paso

~1 hora 30 minutos

1

Picamos muy fino las cebollas y el pimiento rojo. Hervimos, pelamos y troceamos los huevos, y cortamos las aceitunas en dos o tres trozos. Calentamos un poco de aceite en un wok y, sofreímos las cebollas y el pimiento hasta que estén tiernos.
2

Salpimentamos e incorporamos la carne al wok, y la sofreímos, removiendo suavemente, hasta que esté bien dorada.
3

Añadimos los huevos y las aceitunas, y mezclamos. Apagamos el fuego y agregamos las especies: el comino, el pimentón dulce y picante y el orégano. Mezclamos y dejamos cocinar con el calor residual.
4

Tapamos el relleno con un paño limpio y dejamos reposar 30 minutos.
5

Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos una bandeja grande con papel antiadherente. Removemos con suavidad el relleno ya reposado y lo repartimos con ayuda de una cuchara grande sobre las obleas. Cerramos cada oblea y presionamos ligeramente el borde con un tenedor. Pincelamos la superficie con el huevo batido.
6

Las horneamos, a media altura, durante unos 15 minutos, o hasta que tengan un bonito color dorado.
7

A disfrutar! ❤️🥟❤️

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Comentarios (7)

@tesa.cuina @tesa_cuina

martes, 19 de enero de 2021 a las 10:30 PM

Fáciles, ricas y resultonas!! Me encanta!!

Escrita por

Arianne @Arianne

martes, 19 de enero de 2021 a las 06:56 PM

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.