Mientra se sofríe la cebolla, cogemos un bol y añadimos la carne picada y la salpimentamos, le añadimos un huevo, la miga de pan escurrida y el perejil. Lo mezclamos todo muy bien.

Una vez que este la cebolla bien sofrita, le incorporamos el vino blanco y dejamos que se consuma el alcohol. Una vez se allá consumido el alcohol le añadimos una cucharita de pimentón y removemos bien para que no se queme y a continuación el litro de caldo. Lo dejamos a fuego medio para que se reduzca.

Ahora cogemos la carne picada y hacemos bolas, la pasamos por harina y las freímos. Solo un poco, no hace falta que se haga mucho ya que después la pasaremos a la salsa.