Salmón en salsa verde con guarnición de patatas y espárragos
#dominó. El salmón es uno de los pescados que más nos gusta en casa. Esta vez hemos probado con la salsa verde y nos ha gustado mucho a todos. Si no eres de salsas y cremas, puedes optar por no triturar la salsa, pero es una delicia.
Salmón en salsa verde con guarnición de patatas y espárragos
#dominó. El salmón es uno de los pescados que más nos gusta en casa. Esta vez hemos probado con la salsa verde y nos ha gustado mucho a todos. Si no eres de salsas y cremas, puedes optar por no triturar la salsa, pero es una delicia.
Paso a paso
- 1
Prepara las patatas y hornea mientras haces la salsa verde y el salmón (ver receta de Patatas asadas de acompañamiento)
- 2
Corta la cebolla, el trocito de puerro y el diente de ajo a cuadritos y rehoga en un poco de aceite durante unos 5 minutos aprox. Cuando esté dorado, añade la cucharada de harina, íntegrala bien y, a continuación, incorpora el vasito de vino blanco y deja que reduzca durante 1-2 minutos más.
- 3
Lava el perejil, pícalo en la picadora y añádelo (si después vas a triturar la salsa, puedes obviar el picarlo ahora). Deja reducir la salsa 2 minutos más.
- 4
Pon unas gotas de aceite en una sartén y dora el salmón por ambos lados. Cuando esté hecho, ponlo en la cazuela junto con la salsa para que coja sabor y también para que no pierda temperatura mientras haces los espárragos.
- 5
Lava y corta los espárragos y rehógalos con unas gotas de aceite.
- 6
El último paso es emplatar: pon un lomo de salmón y acompáñalo con los espárragos, las patatas y salsa verde por encima al gusto. Si no os gustan demasiado las salsas, puedes dejarla sin triturar.
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