Ensalada de endivias rojas

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Esta es una ensalada típicamente de invierno porque también, cuando hace frío, tenemos que tomar vegetales crudos.
El aporte de vitaminas y minerales es muy importante durante este tiempo frío en que se consumen más alimentos calóricos.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 2endivias rojas
  2. 1aguacate
  3. 50 grscostrones de pan
  4. 100 grsqueso fresco de cabra
  5. C/NPimientos lágrima rojos
  6. C/NPimientos lágrima amarillos
  7. 1/2 tazamayonesa, mejor casera
  8. 3 cucharadasnata para cocinar
  9. Sal marina y pimienta negra molida
  10. 1 cucharadaperejil picado

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Preparar los ingredientes. Los pimientitos lágrima se pueden sustituir por trocitos de pimiento asado. Deshojar las endibias y lavar. Cortar en rodajas y colocar en una fuente. Cortar el queso en daditos y poner los pimientitos en la fuente.

  2. 2

    Pelar y cortar en cubos pequeños el aguacate pelado y sin hueso. Salar y regar con limón. Colocar en la ensalada. Para hacer la salsa mezclar la mayonesa, la nata, pimienta a gusto y el perejil. Mezclar. Poner unas cucharadas y los costrones de pan encima de la ensalada. Servir el resto de la salsa en salsera.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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