En la máquina Mambo habremos colocado la espátula “MamboMix”. Pondremos un chorrito de aceite y la cebolla picada y programamos: 100ºC, Velocidad 1, potencia calorífica 6, tiempo 6 minutos.

A falta de 3 minutos en la máquina, pondremos el jamón. Puedes hacerlo por el bocal, así no tienes que parar la máquina. Añadimos también la harina, los 110g.

Dejamos que finalice el tiempo y cuando termina, con ayuda de una espátula, bajamos todo lo que haya podido quedar en los bordes de la jarra. Ahora sería el momento de añadir la sal, la pimienta y, si quieres, nuez moscada. A mí no me gusta, por eso no le puse.

Programamos: 100ºC, potencia calorífica al 4, velocidad 2, tiempo 5 minutos. Cuando empieza a remover, vamos a ir añadiendo poco a poco el caldo (en su defecto puede ser leche, misma cantidad). Y dejamos que termine el tiempo.

En mi caso quedó muy líquida. Si eso pasa, puedes añadir harina hasta que veas que espesa. En mi caso fueron 3 cucharadas soperas más. La programación será la misma que en el paso anterior. Yo lo dejé 5 minutos.

Una vez que ya está, vertemos la masa en una fuente, la distribuímos bien y dejamos enfriar. Luego, ponemos papel film a piel, que toque la masa, porque esta irá a la nevera. Se tiene que dejar un mínimo de 4 horas, pero yo la dejé toda la noche. He de decir que las veces que hago croquetas, dejo la masa en la nevera durante una noche.

Freímos en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas, y las dejaremos en un plato con papel absorbente para que chupe el exceso de aceite. Ahí me veréis friendo las croquetas.