Preparar los ingredientes para la elaboración de la receta. Salen 20 panecillos de 60 gramos c/u.

Amasado en la panificadora: 

Dentro de la cubeta de la panificadora introducir la patata hecha puré, leche tibia, azúcar, mantequilla a punto pomada, sal, el huevo ligeramente batido, harina y levadura desmenuzada. 

Programa: Masa amasar/levar. 

Una vez que la masa está pronta retirarla de la máquina, espolvorear la mesa de trabajo con un poco de harina y amasar apenas para quitarle el aire.

Amasado con robot de cocina:

Poner el accesorio para amasar (gancho). 

Dentro del bol introducir la patata hecha puré, leche tibia, azúcar, mantequilla a punto pomada, sal, el huevo ligeramente batido, harina y levadura desmenuzada.

Amasar a baja velocidad durante 10 minutos, hacer un bollo con la masa y dejarlo reposar dentro de un bol tapado con un paño seco y en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. 

Amasado a mano: 

Disolver la levadura con un poquito de la leche tibia. 
En un bol mezclar la harina con la sal y el azúcar. 

Hacer un hoyo en el centro e incorporar el resto de leche tibia, la mantequilla a punto pomada, puré de patata, huevo ligeramente batido y la mezcla de levadura.

Juntar todo con las manos y una vez que todos los ingredientes están bien integrados amasar durante 15 minutos, la masa tiene que estar tierna y lisa. 
Hacer un bollo, poner en un bol, cubrirlo y dejar levar.

Una vez que la masa ha duplicado su volumen, enharinar la mesa de trabajo retirar la masa del bol y amasarla apenas para quitarle el aire.