Limpiamos de grasa las carrilleras, salpimentamos, y pasamos por harina. En una olla con aceite oliva virgen extra sellamos las carrilleras y reservamos.

Limpiamos y cortamos los puerros, rehogamos en el mismo aceite que sellamos las carrilleras. Cuando los tengamos listos añadimos el brandy y dejamos que reduzca, después añadimos el caldo, añadimos las carrilleras y cerramos la olla, una vez salga el vapor mantenemos 30 min. Quitamos la presión, abrimos la olla, sacamos las carrilleras y trituramos lo demás.

Una vez tengamos la salsa lista, probamos, rectificamos de sal si fuese necesario y volvemos a meter las carrilleras, mantenemos a fuego suave.

Mientras cortamos las setas, salteamos con el ajo previamente picado y el perejil, y una vez listo añadimos también a la olla mantenemos unos 8 - 10 min y listo.

A disfrutar 😋😋😋