Mejillones de monte
Intentando hacer algo diferente creo que el resultado es bueno. Receta sencilla y muy sabrosa!!!
Mejillones de monte
Intentando hacer algo diferente creo que el resultado es bueno. Receta sencilla y muy sabrosa!!!
Paso a paso
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Primero haremos los mejillones al vapor y sacaremos su jugo:
Preparamos los mejillones al vapor poniéndoles un poco de agua en la olla 150 ml, trozos del limón, 3 ajos, pimienta negra en grano, pimentón dulce, sal y aceite. Lo dejaremos 10 minutos hasta que estén abiertos los mejillones y hayan sacado bastante jugo a todo. Los sacaremos de su cáscara. Los limpiaremos con ayuda de un cuchillo cortaremos el péndulo y lo oloremos para ver que está en perfectas condiciones. Reservaremos 5. - 2
Segundo preparamos los espárragos gordos, los haremos como en recetas anteriores siempre respetando el producto y su cocción perfecta para que salgan blanditos. Los pelaremos con una mandolina cortándolos finitos. Los pondremos 10 minutos en una olla como agua cuando rompa a hervir. Cuando pase el tiempo, pararemos su cocción con agua fría y hielos. Los dejaremos unos minutos y los secaremos con un papel.
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Tercero: haremos la vinagreta. Cuando estén los mejillones cogeremos su jugo que hayan sacado al hacerlos al vapor. Añadimos en una vaso 3 cucharadas soperas del jugo de los mejillones, una cucharada de vinagre de manzana y una lima exprimida, picamos cebollino y se lo añadimos a la vinagreta. Mezclamos con una cuchara.
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Por último, emplatamos en un plato hondo mejor porque se tendrá que degustar con cuchara para coger el bocado ideal, espárrago-mejillón y vinagreta🥄.
Ponemos el espárrago que estará en su punto y flexible y lo podremos doblar como queramos, lo ponemos curvo y en el centro el mejillón, le añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra por arriba. Les echamos la vinagreta por encima y también por alrededor del plato 😉👌 - 5
Con el excedente de mejillones nos los comeremos al vapor como tapa.
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