Tarta San Marcos
Aquí va mi tarta dedicada a todos los padres del mundo, a los Josés y Josefas🥰🤗 feliz día a todos! Una receta un poco laboriosa, pero que merece la pena!
Tarta San Marcos
Aquí va mi tarta dedicada a todos los padres del mundo, a los Josés y Josefas🥰🤗 feliz día a todos! Una receta un poco laboriosa, pero que merece la pena!
Paso a paso
- 1
Preparamos la trufa. Ponemos la nata en un cazo a calentar, cuando esté empezando a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trozos. Dejamos un minuto y después removemos hasta que se integre bien. Volvemos a llevarlo a ebullición, apagamos el fuego y vertemos la mezcla en un cuenco, cuando esté templada tapamos a piel con papel film y llevamos al frigo por un mínimo de 6 horas. Pasado este tiempo montamos la trufa con unas varillas y reservamos.
- 2
Preparamos el bizcocho(molde 18-20 cm) Batimos los huevos con el azúcar, hasta obtener una textura blanca y espumosa, agregamos la vainilla, harina y sal(tamizadas). Batimos un poco más (muy poco, solo hasta integrarlo), vertemos en un molde que tendremos untado con mantequilla y enharinado. Y con el horno precalentado a 180°C calor arriba y abajo metemos el bizcocho unos 30 min aprox.
- 3
Después lo sacamos, dejamos enfriar y cortamos en 2 capas, quitando la parte de arriba para que queden bien lisas. El bizcocho podemos dejarlo hecho de un día para otro. Se cubre con papel film y ya está.
- 4
La yema la preparamos un par de horas antes de montar la tarta. Batimos ligeramente las yemas, diluimos la maicena en la leche hasta que no quede ningún grumo y la añadimos removiendo lo todo a las yemas. Reservamos. En un cazo ponemos el agua, limón, vainilla y azúcar a hervir para que forme una especia de almíbar, después lo añadimos poco a poco y sin dejar de remover sobre las yemas. Cuando esté todo bien integrado, lo pasamos al cazo y volvemos a llevar a ebullición, sin dejar de remover.
- 5
Hasta que espese. Apartamos del fuego, lo ponemos en un plato, tapado a piel con papel film y llevamos al frigo 2 horas.
- 6
Preparamos el almíbar, ponemos el agua y azúcar a hervir, hasta que se disuelva el azúcar y después añadimos un poco de licor al gusto. dejamos enfriar.
- 7
En un bol ponemos la nata bien fría y la montamos con unas varillas eléctricas, cuando veamos que está a medio montar añadimos el azúcar y la terminamos de montar. Reservamos.
- 8
Ahora montamos la tarta. Ponemos una capa de bizcocho y la pintamos con almíbar (hay que ser generosos con el almíbar). Después ponemos una capa de nata, otra de bizcocho(pintamos con almíbar), otra de trufa, otra de bizcocho(pintamos con almíbar) y esta última capa que sea del culo del bizcocho, para poder ponerla boca abajo y que quede lisa. Por último vertemos la yema(yo no la he utilizado toda) por los laterales untamos con nata y pegamos almendras crocanti y por arriba decoramos al gusto.
- 9
La tarta podemos hacerla para el mismo día, pero yo prefiero hacerla de un día para otro. La he guardado en el frigo, tapada con una tapa para tartas y lista.
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