Bizcocho de boniato y algarroba
Tenemos un boniato suelto y haremos un bizcocho. Podría subsistir se por calabaza. Pondremos la misma cantidad de boniato cocido o asado que de harina que será mezcla de varias. La harina de algarroba da un toque de chocolate y dulzón.
Bizcocho de boniato y algarroba
Tenemos un boniato suelto y haremos un bizcocho. Podría subsistir se por calabaza. Pondremos la misma cantidad de boniato cocido o asado que de harina que será mezcla de varias. La harina de algarroba da un toque de chocolate y dulzón.
Paso a paso
- 1
Pelamos y cocemos el boniato
- 2
Aplastar el boniato
- 3
En el vaso de la batidora batir con unas varillas los huevos aumentando progresivamente la velocidad. Debe triplicar su volumen. A los dos minutos añadir el azúcar y una pizca de sal. Reservar
- 4
En un bol mezclar el boniato con un vaso de cortado de leche o 60 ml y el mismo volumen de aceite de girasol. Mezclar bien
- 5
Precalentar el horno a 180 grados
- 6
Pesar la misma cantidad de harina que de boniato. Yo mezclé harina de algarroba con harina de trigo. Añadir la levadura y la canela
- 7
Juntar la mezcla de harinas con el boniato con leche y aceite. Mezclar bien. Nos quedará una pasta densa
- 8
Añadir al bol los huevos batidos y mezclar con suavidad con una lengua
- 9
Meter en un molde de horno con papel de horno. Poner por encima unas nueces partidas al momento
- 10
Hornear a 180 grados durante 35 minutos. Si se quema por encima tapar con papel de aluminio o con una bandeja sobre la que tenemos el molde
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