Tortilla de papas y cebolla
De todas las formas de hacer la clásica tortilla de papas, esta es la que me resulta más práctica. Y además, queda muy bien!
Tortilla de papas y cebolla
De todas las formas de hacer la clásica tortilla de papas, esta es la que me resulta más práctica. Y además, queda muy bien!
Paso a paso
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Para empezar pelamos y cortamos las papas. La idea es que queden finas, pero no tanto (Aprox 5mm). También cortamos la cebolla en juliana o pluma (reservamos)
Luego llevamos las papas a una sartén con aceite. ATENCIÓN! Es importante que el aceite no este demasiado caliente (solo tibio).
Dejamos a fuego medio SIN MOVER (para que no se rompan) unos 5 minutos.
- 2
Pasados los 5 minutos, incorporamos la cebolla, condimentamos con sal y pimienta, y mezclamos bien todo. Tapamos la sartén y vamos removiendo cada 5 minutos aprox, hasta que las papas estén tiernas. Apagamos el fuego y dejamos entibiar un poco.
Sin darnos cuenta, las cebollas irán casi desapareciendo pero dándole un gusto muy particular a la tortilla.
- 3
Mientras se enfrían un poco las papas, ponemos en un bowl los huevos, condimentamos con sal, pimienta, provenzal y ajo en polvo (o lo que más les guste). Batimos e incorporamos las papas y cebolla.
- 4
Una vez que mezclamos las papas con los huevos, llevamos todo nuevamente a la sartén. Esta vez tiene que tener algo de aceite (no mucho pero lo suficiente para que no se peguen los huevos), y debe estar caliente.
Emparejamos bien los bordes, y dejamos tapado unos 15 minutos para que se cocine el huevo a fuego medio.
- 5
Pasado este tiempo, chequeamos que no se haya pegado con alguna espátula o tenedor para evitar que se rompa cuando la demos vuelta.
Con un plato encima (y cuidando no quemarnos), volteamos la tortilla. Y volvemos a llevar al fuego tapado, unos 5 minutos esta vez, para que termine de cocinarse el huevo. Cuando lo consideremos, probamos que no se haya pegado, desmoldamos, y a comer!!
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El punto de cocción de la tortilla en el medio es bastante relativo. A mi particularmente me gusta que esté bien cocino, pero sé quehay gente que prefiere que no esté tan seco.
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