Preparar el fermento con un poco de harina, la levadura, el azúcar, la leche y la esencia hasta que haga espumita. Unos 15 minutos aproximadamente.

Agregar el resto de la harina, el aceite y por último, en un lado del bol, la pizca de sal.
Amasar por 5 minutos hasta obtener una masa homogénea. Al principio parecerá que falta harina... ¡No le pondremo! ¡Solo seguiremos amasando! En un momento, como si se relajara en nuestras manos, la masa se torna suave y fácil de amasar.
Dejar reposar tapada por 30 minutos.

Pasado el tiempo de reposo, aplastar un poco con los dedos para desgasificar y cortar en porciones de unos 100 gr cada una y bolear.

Con un tapón invertido o fondo de vasito o pie de copita, aplastar el centro.
En este caso utilicé un tapón de agua de garrafa grande. Mide 3, 8 cm de diámetro. Enharinarla apenas.Mientras mantenemos comprimido el centro cortamos los bordes, dejando tiras en número par. Por ejemplo 12 o 14 tiras.Luego cada dos de esas tiras que nos quedaron de hacer los cortes, unimos por los extremos para darle forma de pétalos.

Más fácil verlo que explicarlo pero con las manos en la masa no puedo hacer fotos, si vaís al perfil de Cookpad de Mate Amargo veís las fotos de su receta. Retiramos la tapita del centro y en su interior colocamos las chispitas de chocolate si quereís, yo no le puse.
Dejar levar otra vez, por otros 30 minutos.

Llevar a horno precalentado a 200º por aproximadamente 30 minutos.
Que estén doraditos, enfriar sobre una rejilla y listas nuestras flores de pan para merendar.
Tevasapuntar.