Galletas de almendras y dátiles/ sin gluten ni azúcar
Siguiendo en la búsqueda de recetas más saludables y no por eso dejar de ser sabrosas y tentadoras hoy les comparto ésta que seguro la amaran tanto como yo si las hacen.
De un tiempo a esta parte la harina de avena se ha convertido en mi mejor aliada para no consumir harina de trigo. No es invasiva y es muy versátil, la he usado tanto en preparaciones dulces como saladas y nunca me ha desepcionado.
Con esta receta cumplo con la última misión de la consigna #porunmundomejor compartiendo una receta dónde se utilicen ingredientes naturales, que no sean ultraprocesados y no contenga azúcar.
Galletas de almendras y dátiles/ sin gluten ni azúcar
Siguiendo en la búsqueda de recetas más saludables y no por eso dejar de ser sabrosas y tentadoras hoy les comparto ésta que seguro la amaran tanto como yo si las hacen.
De un tiempo a esta parte la harina de avena se ha convertido en mi mejor aliada para no consumir harina de trigo. No es invasiva y es muy versátil, la he usado tanto en preparaciones dulces como saladas y nunca me ha desepcionado.
Con esta receta cumplo con la última misión de la consigna #porunmundomejor compartiendo una receta dónde se utilicen ingredientes naturales, que no sean ultraprocesados y no contenga azúcar.
Paso a paso
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Lo primero que debemos hacer es hidratar los datiles en agua caliente por 10'.
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Mientras dejamos los datiles hidratarse, pasamos a picar las almendras lo más pequeño posible. No queremos una harina de almendras, el detalle es encontrarnos con algunos pedacitos de este sabroso fruto seco.
- 3
Cuando tengamos los datiles hidratados procedemos a procesarlos junto con 5 Cdas del agua que utilizamos para su hidratación. Quedará una pasta de dátiles perfecta.
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Ahora vamos a colocar el huevo, la leche, la esencia de vainilla y el aceite en un bol y batimos con un batidor de alambre. Agregamos la pasta de dátiles y mezclamos. Agregamos los ingredientes secos y las almendras picadas.
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Mezclamos todo y nos quedará una masa suave muy fácil de moldear. La colocamos entre dos papeles de manteca y con un palote aplastamos hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1cm.
- 6
Cortamos con el cortante que más nos guste. Colocamos en una asadera levemente aceitada y llevamos a un horno precalentado a 180° por aproximadamente 15' hasta que veamos que los bordes quedan dorados. Dejamos enfriar sobre rejilla.
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Quedan realmente sabrosas. Me rindió para más de 30 galletitas. Ya están guardadas en un frasco de vidrio hermético para tener por muchos días acompañar el café.
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