Gazpacho de melocotón

Evita
Evita @eva_arco
BCN

Con las calores apetecen platos fresquitos, ligeros y rápidos de preparar. Este es uno de ellos, un gazpachito diferente con sabor a melocotón.

Gazpacho de melocotón

Con las calores apetecen platos fresquitos, ligeros y rápidos de preparar. Este es uno de ellos, un gazpachito diferente con sabor a melocotón.

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Ingredientes

2-3 raciones
  1. 2melocotones maduros + otro para decorar
  2. 2tomates maduros
  3. 1/2pimiento verde
  4. 1/2 dienteajo
  5. 20 mlaprox aceite de oliva
  6. Vinagre
  7. Sal

Paso a paso

  1. 1

    En el vaso de la turmix poner los melocotones y los tomates pelados y troceados.

  2. 2

    Añadir el ajo troceado, el pimiento troceado y un pelín de sal.

  3. 3

    Triturar con la turmix e ir vertiendo el aceite poco a poco. Seguir triturando hasta que se integre todo.

  4. 4

    Poner un poco de vinagre y sal al gusto y mezclar. Si se quiere una textura menos espesa añadir un poco de agua al gusto. Reservar en la nevera hasta que se enfríe o se vaya a servir.

  5. 5

    En cada ración poner un poco de melocotón troceadito.

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