Lo primero que haremos será hacer el fumet. Para ello ponemos todos los ingredientes en crudo en una olla grande, tapamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que pasen unos 40 min aproximadamente. En otra olla ponemos la malla de los mejillones lavados y hacemos al vapor. Ese caldito que sueltan lo añadimos también al fumet.

En ese mismo aceitito hacemos el sofrito: pimiento rojo a tiras, el ajo picadito y 1 tomate mediano rallado. Dejamos que se evapore el agua y se reduzca, en ese momento ya tendremos listo nuestro sofrito.

Ponemos el sofrito y le añadimos 1500 ml del caldo del fumet, el resto lo podemos dejar enfriar y congelarlo. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta de la fideuá (400 g) y el pescado (calamar y rape). Dejamos cocer unos 7 minutos a fuego vivo.

En ese momento que ya se haya consumido parte del caldo, le ponemos colocaditas las gambas y las cigalas, también las tiras de pimiento. Dejamos cocer los 4-5 minutos restantes y retiramos del fuego. Reposamos un poquito que se absorba si queda caldo y ya estará lista para comer. La puedes acompañar con un poquito de aliolli casero ¡¡Riquísimaaaa!! y lo mejor la compañía!