आलू समोसा (aloo samosa recipe in Hindi)
Seema Raghav @foodiedoor
समोसा का नाम आते ही मुँह मै पानी आ जाता है।
जब ये समोसे घर पर बनाए जाए तो बात ही कुछ और है, घर क़े शुद्ध सामान से बने ताज़े और गरमा गरम समोसे खाने का मज़ा ही कुछ और है।
तो चलिए बनाते है गरमा गरम समोसे।
आलू समोसा (aloo samosa recipe in Hindi)
समोसा का नाम आते ही मुँह मै पानी आ जाता है।
जब ये समोसे घर पर बनाए जाए तो बात ही कुछ और है, घर क़े शुद्ध सामान से बने ताज़े और गरमा गरम समोसे खाने का मज़ा ही कुछ और है।
तो चलिए बनाते है गरमा गरम समोसे।
कुकिंग निर्देश
- 1
आलू को धो कर उबाल लें और ठंडा कर लें।
- 2
ठंडा हो जाने के बाद छील कर छोटे टुकड़ों मै फोड़ लें।
- 3
कड़ाही मै ३ चम्मच तेल गरम करें और उसमें साबुत धनिया हाथों से मसाला कर डाल दें ।
इसके बाद ज़ीरा डाल कर चटकने दें, काली मिर्च डाल कर उबला और हाथों से टोडा आलू डाल दें। - 4
अब इसमें, पिसा धनिया, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर डाल कर मिला दें ।
- 5
अब इसको चलाते हुये भून लें, कटी हरी मिर्च और कटा हरा धनिया डाल कर मिला दें १-२ मिनिट भून लें।
- 6
आँच से उतार कर ठंडा होने के लिए रख दें।
- 7
आटा ग़ूथने के लिए एक बड़ी परात मै मैदा ले लें और इसमें अजवाइन नमक और ३ चम्मच तेल डाल कर हाथों se धीरे धीरे मिलाएँ।
- 8
इसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर मध्यम सख़्त आटा गूथ लें और १०-१५ मिनिट के लिए ढक कर रख दें।
- 9
१५ मिनिट के बाद आटे से रोटी बड़े नींबू जितनी लोई तोड़ लें और पूरी बेल लें पूरी ना टो ज़्यादा मोटी हो और ना ही बहूत ज़्यादा पतली।
पूरी को थोड़ा लम्बा आकार मै बेलें। - 10
पूरी को बीच से काट कर दो बराबर भाग मै विभाजित कर लें ।
- 11
एक हिस्सा उठा कर कोन का आकार दें और इसमें बीच मै २ चम्मच आलू की भरावन डाल कर इसको अच्छी तरह से चिपका दें।
- 12
इसी तरह सभी समोसे बना कर रख लें।
इनको कपड़े से ढक कर रखे। - 13
कड़ाही मै तलने क़े लिए ५-६ कप तेल गरम कर लें।
गरम तेल मै बनाए समोसे डाल कर धीमी आँच पर सुनहरा होने तक तल लें। - 14
एक बार के समोसे तलने मै ८-१० मिनिट लग जाएँगे।
समोसे को धीमी आँच पर ही तलना है। - 15
धनिया और इमली की मीठी चटनी के साथ सर्व करें।
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