Medias noches de chorizo argentino!
Paso a paso
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Para preparar el chorizo argentino primeramente porcionamos nuestros ingredientes y lavamos muy bien la tripa en caso de ser natural o si es sintética sólo se hidrata.
- 2
Mezclamos las carnes, el tocino y las especias en polvo e incorporamos todo de manera correcta.
- 3
Lavamos la tripa si es natural hasta que se le quite la sal y si es sintética sólo la hidratados con un poco de agua.
- 4
Agregamos a la mezcla de carne 4 cucharadas de vino tinto y procedemos a incorporar a la tripa con ayuda de un embudo, tratando de formar un embutido de diámetro similar.
- 5
Recordemos meter la carne por la parte ancha de la tripa cuidadosamente. Realizamos este proceso hasta terminar de embutir la carne. Reservamos en refrigeración.
- 6
Para preparar las medias noches de tocino, primeramente elaboraremos un chimichurri mezclando el vinagre blanco, con el aceite, el jugo de limón y el perejil y el ajo previamente picado.
- 7
Mezclamos hasta obtener una consistencia pastosa.
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En un sartén colocamos nuestro chorizo argentino (sin medio graso) y dejamos cocinar hasta que la tripa tome un color café uniforme.
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Una vez cocido el chorizo, abrimos nuestro pan para hot dog, agregamos mostaza, un poco de chimichurri y el chorizo (este último puede ser con o sin tripa).
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Se puede realizar una variante, utilizando aguacate en lugar del chimichurri, disfrútalo.
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