Pan de espelta
La espelta es una variedad de trigo que se cultiva principalmente en Suiza y Alemania por su resistencia a bajas temperaturas, tiene un alto poder nutritivo y su harina tiene un leve toque dulce a nuez.
Pan de espelta
La espelta es una variedad de trigo que se cultiva principalmente en Suiza y Alemania por su resistencia a bajas temperaturas, tiene un alto poder nutritivo y su harina tiene un leve toque dulce a nuez.
Paso a paso
- 1
Mezcla todos los ingredientes en un bol y cúbrelo con film transparente para dejar reposar 20 minutos y que se hidrate correctamente la harina.
- 2
Pasado el tiempo de reposo pasamos la masa a la mesa de trabajo enharinada y amasamos durante 3 minutos. Déjala reposar 5 minutos y pliega la masa sobre si misma como un sobre unas cinco veces.
- 3
Volvemos la masa al bol para llevar a cabo la primera fermentación durante 40 minutos.
- 4
Cuando veamos que la masa ha duplicado su tamaño, la pasamos a la mesa con cuidado de no desgasificarla.
- 5
Corta las porciones de masa de acuerdo a las formas que se le vaya a dar. Dale forma a las piezas y colócalas sobre la bandeja del horno.
- 6
Cubre las piezas con film transparente para llevar a cabo la segunda fermentación que tendrá una duración de 30 minutos.
- 7
Pasado el tiempo verás que la masa ha ganado en volumen, será el momento de hacer el greñado o cortes correspondientes para meterlos en el horno previamente calentado a 220 grados durante 15 minutos con una bandeja de agua hirviendo que hará el vapor.
- 8
Pasados los quince minutos abrimos la puerta del horno para dejar escapar el vapor y continuamos la cocción otros 20 minutos dependiendo del tamaño de las piezas.
- 9
Cuando el pan esté bien cocido déjalo enfriar una hora aproximadamente, espero que os guste.
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