Nasi Biryani/Briyani Kambing (Laham)
Nasi biryani ini aslinya berasal dari wilayah India. Kemudian banyak diadopsi pada masakan timur tengah yang kemudian banyak diperkenalkan di restoran-restoran timur tengah yang ada di Indonesia. Di India sendiri nasi di setiap wilayah punya masakan biryaninya sendiri yang menjadi ciri khas masing-masing.
Kebetulan stok daging kambing masih melimpah perolehan Iedul qurban tahun ini. Stok rempah pun aman. Jadi deh eksekusi Biryani.
Untuk memastikan aroma kari ini, gunakan daun salam koja/India (bay leaf) biasa didapatkan di Hypermart/Superindo
Main source: YouTube: Sumar AE, dengan beberapa modifikasi
Nasi Biryani/Briyani Kambing (Laham)
Nasi biryani ini aslinya berasal dari wilayah India. Kemudian banyak diadopsi pada masakan timur tengah yang kemudian banyak diperkenalkan di restoran-restoran timur tengah yang ada di Indonesia. Di India sendiri nasi di setiap wilayah punya masakan biryaninya sendiri yang menjadi ciri khas masing-masing.
Kebetulan stok daging kambing masih melimpah perolehan Iedul qurban tahun ini. Stok rempah pun aman. Jadi deh eksekusi Biryani.
Untuk memastikan aroma kari ini, gunakan daun salam koja/India (bay leaf) biasa didapatkan di Hypermart/Superindo
Main source: YouTube: Sumar AE, dengan beberapa modifikasi
Cara Membuat
- 1
Rendam daging kambing dalam parutan/blenderan nanas selama 15-30 menit. Proses ini untuk melunakkan daging. Disaat yang bersamaan rendam beras juga
- 2
Daging diangkat, dibersihkan dan ditiriskan. Lanjut ke proses marinasi. Bawang Bombay bisa sambil digoreng. Tomat dipotong dadu kecil
- 3
Blender bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabe rawit. Masukkan semua bahan marinasi sisa ke dalam daging kambing. Bisa ditambahkan 1 sdm minyak dari menggoreng bawang untuk memperkuat aroma bawang. Aduk rata. Biarkan 15-30 menit. Lebih lama lebih bagus
- 4
Panaskan wajan, masukkan minyak samin, juga semua bahan bumbu Kambing. Masak hingga harum. Tips: agar kapulaga wanginya optimal iris agar bijinya terpapar
- 5
Tuang daging kambing beserta bumbu marinasi. Aduk-aduk. Bisa ditambahkan air jika kurang. Pastikan daging kambing matang dan lunak. Masak hingga air hampir tiris, sesuaikan rasa
- 6
Di saat yg bersamaan bisa ditumis semua bumbu untuk beras. Setelah harum tambahkan air untuk memasak nasi. Air harus melimpah karena nanti akan ditiriskan.
- 7
Setelah mendidih, masukkan beras. Masak selama 7 menit. Pastikan beras belum matang sempurna saat selesai. 80% Tanak.
- 8
Tiriskan air. Atur rasa dengan menambahkan garam/gula/penyedap, aduk. Tuang beras ke atas daging. Jangan ditekan. Pastikan daging tertutup merata. Masak lagi 5-10 menit dalam panci tertutup. Pastikan beras tanak.
- 9
Aduk dan sesuaikan rasa. Sajikan
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Nasi Biryani/Briyani Kambing Nasi Biryani/Briyani Kambing
Beberapa waktu lalu, beli paha kambing dibuat sate, dan ada sisa.Tiba-tiba mau makan nasi briyani, tapi kok mau makan di restoran lagi Covid-19 begini. Nyari di aplikasi pesan antar, gk ada yg sreg, trus khawatir pas beli, ternyata rasanya gk sesuai.Yah, akhirnya bikin aja.Saya masak ini, dari jam 10 sampai jam 2 siang, karena baru pertama kali buat. Yang lama itu, masak dagingnya, karena gk pakai panci presto.Nah, resep ini saya dapat dari berbagai sumber, karena bingung dengan banyaknya versi Nasi Briyani.Sumberhttps://www.kompas.com/food/read/2020/08/01/171527975/resep-nasi-biryani-olahan-daging-kambing-pedas-khas-timur-tengah?page=allhttps://www.indianhealthyrecipes.com/mutton-biryani/YouTube dapursimfoni#GA_TheNextLevel
-
Nasi Briyani Kambing Nasi Briyani Kambing
Ceritanya mau ngerasain nasi briyani yang pakai minyak samin, bay leaves, plus adas manis.#GA_TheNextLevel -
Nasi Briyani Kambing Nasi Briyani Kambing
Dapat daging kambing nih dihari raya. Karna adik saya suka sekali nasi dimasak seperti ini, jadinya mother buatkan juga. Kata father jadi nostalgia makan briyani di India nih. #BancakanOnlineBarengCookpad #OnlineClass #CookpadCommunity_Borneo
-
Nasi Briyani Kambing Nasi Briyani Kambing
Kebetulan jalan2 di supermarket yg dari timur tengah. Mau beli bumbu nasi briyani yg udah jadi, eh salah beli bumbu kebuli. Jadi dibikin aja deh drpd sayang ya kaaan...
-
Nasi Briyani Kambing Nasi Briyani Kambing
Lama banget pengen bikin nasi-nasi khas arab, pas hari ini punya bahan lengkap dan pas hari libur juga, aku langsung bikin nasi briyani, sembari mengenang kenangan bersama almarhumah ibu yang senang sekali makan masakan ala ala Arab begini 😇😇😇Aku beli paket nasi briyani karna pengen beras basmati nya guys, didalamnya juga udah dikasih rempah-rempah, jadi tinggal bikin bumbu halusnya aja.#BALONChallenge#ProteinHewani#GenerasiAprontis#BamasakBaimbai#CookpadCommunity_Kalsel#CookpadCommunity_Borneo
-
Nasi Briyani Kambing / Biryani Lamb Nasi Briyani Kambing / Biryani Lamb
Masih dalam suasana Idul Adha nih 😁😁#OlahanDagingKurbanPunya tulangan paha kambing, punya stok bumbu Biryani instan dan bahan-bahan yg diperlukan juga simpel.Sebenernya cara memasaknya juga udah tertera di belakang kemasan bumbu instant nya, tapi gapapa deh saya share di sini yaa 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
-
Nasi Biryani kambing Nasi Biryani kambing
Masih dengan olahan daging qurban, pasukan dirumah minta dibuatkan nasi biryani.Alhamdulillah nemu resepnya @larasyaas yang simpel dan enak.Buat bunda bunda yg masih punya stok daging kambing, yuk masak nasi biryani 👌
-
Nasi Briyani Kambing Nasi Briyani Kambing
Untuk condiment nya pakai sambal briyani (daqus) & saus yogurt (raita) yaResepnya silahkan dicari sendiri heheBerasnya saya ukur pakai cup dapetnya 700ml. Tapi seinget sy sih punya stok sisa 600gr jadi di resep ditulis 600gr aja
-
Nasi Briyani kambing Nasi Briyani kambing
Untuk yang lagi kangen nasi briyani aq coba buat nasi briyani.bisa untuk rekomendasi untuk acara kumpul sama keluarga besar ya bund.bisa jg untuk ide bisnis.
-
Nasi Briyani Kambing Nasi Briyani Kambing
Nasi Briyani Kambing adalah salah satu makanan favorit saya,,dulu kalau lagi pengen,ngajak pak su ke resto untuk menikmati nasi Briyani tapi sekarang udah bisa masak sendiri dan masak nya di barengi sama anak cewek yg hobi nya juga masak,,seneng banget ya kalau punya anak cewek yg hobi nya sama kyk mama nya yaitu cooking dan baking.#CookpadCommunity_Bandung#Pais_AlaResto#AlaResto#PilihMasakBarengAnak
-
Nasi Biryani Kambing Nasi Biryani Kambing
Makanan khas arab yang cukup terkenal di Indonesia
-
Nasi Briyani Kambing Nasi Briyani Kambing
Kemaren waktu idul adha alhamdulillah kebagian daging kambing ataupun sapi..dari lama sebelum hamil dah pengen bgt makan nasi ini, tapi daging kambing di pasar jarang bgt ada, akhirnya kesampaian bikin kemaren hihiii😇Untuk daging nya terserah mau bagian apa ya bun hehe seberapa banyak nya tinggal menyesuaikan aja#cookpadcommunity_semarang#pejuanggoldenbatikapron#semangcookhokyahokye
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)