Chipa 🇵🇾 adaptado a quesos de Argentina 🇦🇷
Desde la primera vez en mi vida que hice chipa, usé siempre una receta diferente. 😅 Todas me gustaron, así que esta receta la armé en función de lo que me pareció mejor de cada una. Es una receta más, pero es con la que me quedo. 😊 Todos los chipa son deliciosos. 😋
¡Gracias hermano Paraguay por legarnos esta joyita gastronómica tan pero tan archi rencontra súper deliciosa! 😀 🇵🇾
Como fanática del queso, al igual que toda mi familia, la conclusión de mi camino "chipacero" es, misma cantidad de queso que de fécula.
Espero les sirvan las explicaciones que fui juntando con el tiempo.
Recordemos que el/la chipa es sin gluten. Además usando cualquiera de los quesos fabricados en Argentina que les menciono, son apto vegetarianos.
#diadelmate
Chipa 🇵🇾 adaptado a quesos de Argentina 🇦🇷
Desde la primera vez en mi vida que hice chipa, usé siempre una receta diferente. 😅 Todas me gustaron, así que esta receta la armé en función de lo que me pareció mejor de cada una. Es una receta más, pero es con la que me quedo. 😊 Todos los chipa son deliciosos. 😋
¡Gracias hermano Paraguay por legarnos esta joyita gastronómica tan pero tan archi rencontra súper deliciosa! 😀 🇵🇾
Como fanática del queso, al igual que toda mi familia, la conclusión de mi camino "chipacero" es, misma cantidad de queso que de fécula.
Espero les sirvan las explicaciones que fui juntando con el tiempo.
Recordemos que el/la chipa es sin gluten. Además usando cualquiera de los quesos fabricados en Argentina que les menciono, son apto vegetarianos.
#diadelmate
Paso a paso
- 1
Preparar los quesos. Se pueden rallar con la parte gruesa del rallador o cortar a cuchillo bien chiquito, o combinar.
*Queso sugeridos para Argentina:
Duro: Sardo, Reggianito o Provolone.
Queso semiduro: Gouda, Emmental, Mar del Plata (Holanda argentino), Tybo, Pategras, Fynbo, Fontina, Dambo.
En un recipiente amplio, colocar la fécula y los quesos troceados. Mezclar y reservar. - 2
En otro recipiente batir los huevos con la sal, polvo de hornear. Reservar.
Incorporar a mano la manteca al recipiente donde está la fécula y queso. No importa que no quede perfectamente homogéneo.
Agregar la mezcla de los huevos. Integrar. Notarán la masa muy seca, que no se logra unir. - 3
Comenzar a agregar la leche. Aquí lo importante (MUY importante) es agregar de a poco. Seguir integrando con la mano hasta que todo quede agradablemente unido. NO usar toda la leche si la masa no lo necesita. Seguramente les va a sobrar. La leche será nuestro "comodín" que se adaptará a cada masa. No todas las fécula vienen igual, no todos los huevos tienen el mismo tamaño, no siempre las condiciones ambientales son las mismas. Por eso, la cantidad de leche no es exacta. La clave es no pasarse.
- 4
Hacer bolitas con las manos de aproximadamente el mismo tamaño. Para que les rinda 4 docenas deben ser de 30 gramos. Más grandes, salen menos, claro.
Colocar sobre placa, fuente para horno. No necesitan engrasar nada. Si las deja más tranquilas, pueden aceitar o enmantecar un poco.
Precalentar el horno a temperatura máxima. Para quienes tienen termómetro, a 200 grados.
Llevar a la heladera hasta que enfríen. - 5
De la heladera llevar directo al horno (ya pueden ir poniendo la pava 🧉). Tiempo estimado de horneado 15 minutos. Esto es orientativo ya que cada horno es un mundo.
Deben quedar pálidos. Si se pasan a tostado, se endurecerán, así que a vigilarlos. 👁 🔎 🧐
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