Berenjenas rellenas sobre base de patatas panadera
Esta receta es sin duda una de mis especialidades y de mis preferidas, aunque veas muchos ingredientes es muy fácil de hacer y el resultado final es exquisito tanto que querrás volver a comerla lo antes posible.
Sorprende a tus familiares con esta forma de cocinar la berenjena y con ingredientes típicos de cualquier cocina española.
Berenjenas rellenas sobre base de patatas panadera
Esta receta es sin duda una de mis especialidades y de mis preferidas, aunque veas muchos ingredientes es muy fácil de hacer y el resultado final es exquisito tanto que querrás volver a comerla lo antes posible.
Sorprende a tus familiares con esta forma de cocinar la berenjena y con ingredientes típicos de cualquier cocina española.
Paso a paso
- 1
Lo primero que vamos a hacer es pelar las patatas y cortarlas en rodajas más menos de medio centímetro de grosor cortar la cebolla bien fina en rodajas también, separar los aritos y ponerlo todo estirado en una bandeja de cristal. Lo metemos al horno a unos 200 grados 10 minutos y mientras vamos preparando las berenjenas
- 2
Vamos a preparar el relleno de las berenjenas
- 3
Picamos media cebolla, medio pimiento rojo y verde y una zanahoria
- 4
Partimos la berenjena por la mitad a la larga y vaciamos ayudándonos de un cuchillo y una cuchara para quitar todo lo posible, que nos quede buen cuenco para rellenar y lo picamos
- 5
En una sartén echamos aceite de oliva, echamos la cebolla removemos y echamos los pimientos, removemos y echamos la zanahoria, removemos y echamos lo que hemos quitado de la berenjena y vamos removiendo para que no se nos pegue nada y nos estropee el plato
- 6
Cuando está todo pochadito lo retiramos y en la misma sartén echamos la carne picada cuando esté echamos el resto de verdura que habíamos retirado.
- 7
Echamos tomate frito unos 300 gramos removemos para que ligue todo durante un par de minutos y podemos retirarla del fuego
- 8
Vamos con la bechamel… echa una cucharada grande de mantequilla cuando esté derretida retira del fuego y echa una cucharada grande de harina.
- 9
Remueve o harina con la mantequilla hasta que te quede bien ligado ponlo en el fuego y añade un poco de leche remueve y no pares de remover ves añadiendo leche poco a poco hasta completar el vaso y medio de leche y no pares de remover para que no se agarre abajo
- 10
Una vez hecha la bechamel retira del fuego y vamos a rellenar las berenjenas
- 11
Sobre la cama de patatas que habíamos realizado antes ponemos los dos cuencos de berenjena y los rellenamos hasta la mitad con el relleno, echamos bechamel a los dos cuencos y lo rellenamos hasta arriba con el resto de relleno, ponle un par de lonchas de queso encima a cada uno y lo volvemos a meter al horno durante 15-20 minutos a 200 grados.
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