Crema especiada de otoño de calabaza y zanahorias

¡Otoño!, ya estamos en otoño. Tiempo de calabazas hermosas y pletóricas de sabor y color.
Las hay alargadas, redondas, grandes y pequeñas. De hermosos colores naranjas, amarillos o verdes. Para mi cocina es uno de los ingredientes más apreciados de esta estación de tránsito que nos prepara para el invierno.
Y por supuesto!, no olvidemos que se pueden secar un poco en el horno y son un tentempié o aperitivo rico en vitamina C, fundamental para evitar resfriados.
La calabaza tiene antioxidantes, además de hierro y magnesio. Una joya!
Paso a paso
- 1
En primer lugar, pelar y lavar el puerro, las zanahorias y la calabaza. Trocear las hortalizas. Pelar, lavar y cortar la patata.
- 2
Colocar el puerro y las zanahorias en una olla con el caldo y sal. Cocer durante 15´ e incorporar la calabaza. Triturar y condimentar a gusto con las especias.
- 3
Debe quedar una crema lisa y homogénea. Calentar bien y servir enseguida. Yo le puse una cucharada de copos de espelta y unas galletas integrales con semillas.
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