Crema especiada de otoño de calabaza y zanahorias

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

¡Otoño!, ya estamos en otoño. Tiempo de calabazas hermosas y pletóricas de sabor y color.
Las hay alargadas, redondas, grandes y pequeñas. De hermosos colores naranjas, amarillos o verdes. Para mi cocina es uno de los ingredientes más apreciados de esta estación de tránsito que nos prepara para el invierno.
Y por supuesto!, no olvidemos que se pueden secar un poco en el horno y son un tentempié o aperitivo rico en vitamina C, fundamental para evitar resfriados.
La calabaza tiene antioxidantes, además de hierro y magnesio. Una joya!

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 350 grscalabaza
  2. 4zanahorias
  3. 1puerro grande
  4. 1patata pequeña
  5. 3/4 lcaldo vegetal, mejor casero
  6. Jengibre y cúrcuma, molidas
  7. Sal y pimienta negra molida
  8. 1/2 cucharaditacanela molida

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    En primer lugar, pelar y lavar el puerro, las zanahorias y la calabaza. Trocear las hortalizas. Pelar, lavar y cortar la patata.

  2. 2

    Colocar el puerro y las zanahorias en una olla con el caldo y sal. Cocer durante 15´ e incorporar la calabaza. Triturar y condimentar a gusto con las especias.

  3. 3

    Debe quedar una crema lisa y homogénea. Calentar bien y servir enseguida. Yo le puse una cucharada de copos de espelta y unas galletas integrales con semillas.

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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