Paella de pollo y marisco
Cantidades para 8 o 10 personas, o para 4 y congelar el sofrito y tener paella lista para otro día ☺️
1 h, 15 para primera parte
Paella de pollo y marisco
Cantidades para 8 o 10 personas, o para 4 y congelar el sofrito y tener paella lista para otro día ☺️
1 h, 15 para primera parte
Paso a paso
- 1
Cortamos el contramuslo en pequeños trozos y salamos sin quitar la piel. Hacer en aceite hasta que esté dorado (así el aceite quedará más rico). Al 8 y vuelta y vuelta. Reservamos. Dejar el aceite para el sofrito.
- 2
Mientras picamos los pimientos, cebolla y ajos. Cuando estén casi hechos poner el tomate en grandes trozos (de esta manera cuando estén listos le podemos quitar la piel). Mientras se hace el sofrito hacemos un fumet con las gambas en dos vasos de agua grande (600 ml/900 ml para 12 personas). El agua la usaremos después para el arroz. Cuando hierva reservamos las gambas.
- 3
Una vez listo las verduras las trituramos. Eso es opcional, yo lo hago para evitar que los niños estén más tiempo quitando verduras que comiendo.
- 4
Volvemos a poner verduras picadas en paellera, el agua del fumet, los calamares (si se va a dividir para dos días) y el pollo. Probar cómo está de sal. Cuando estén hechos los calamares podemos dividir en dos para tener sofrito para dos días metiendo las gambas ya hechas o directamente hacer para 12 personas. Ver paso 5 si se hace para dos veces (13 cazos es la mitad del sofrito) y paso 6 para hacer para 12 personas.
- 5
En el caso de hacer en dos tandas poner 3/4 vaso agua pequeño (200 ml) y cuando esté caliente poner un vaso grande de arroz (325 gr), las almejas y el colorante.
- 6
Poner 3 vasos grandes de agua (900 ml) y cuando esté caliente 650 gr de arroz (2 vasos grandes), el colorante y las almejas
Si no queremos encontrarnos con las almejas se puede hacer en agua y dejarlas limpia después para poner en el arroz, el agua se usa para el arroz, pero habría que colarlo (se hace en 2 vasos grandes, que serian 600 ml) - 7
Hacer durante 16 minutos, los 5 primeros a fuego fuerte (al número 6.5 de la vitrocerámica) y tapando la paellera y los 10 o 16 minutos restantes a fuego lento (al 4) y destapada. Dejar al final 10 minutos para que repose con tapadera (así se termina de hacer).
- 8
El arroz estará cuando al probarlo esté un poquito, pero poquito, duro (el corazón muy poco), si no está hecho podemos volver a tapar y hacer durante más tiempo y/o poner un poco de agua caliente. Cuando este terminado dejamos reposar 10 minutos.
- 9
Nota: para 12 personas solo cambia: 1 Kg de pollo, 400 gambas, 500 de almejas (red entera), agua 900 ml para fumet (esos 900 serán para el arroz), hacemos las almejas con 600 de agua (en el arroz ponemos 300 de esos 600) y 500 ml de agua más. Arroz 1 kg. El agua desprendida del pollo también se pone. Es justo para 12 personas.
- 10
Nota. Si se hace el sábado para comer el domingo guardamos las almejas peladas y gambas en un táper. Los calamares se puede hacer lo mismo o, si están envasados, hacer el domingo. Desde que se pone a calentar el sofrito hasta poder comer pasa 1 hora.
- 11
Nota: si se hace para 3 veces (12 personas) son 17 cazos a dividir. Luego se pone gambas y almejas hechas y calamar sin hacer
- 12
Nota: para 12 personas/3 veces solo con pollo y calamares (1 kg pollo). 1, 700 ml agua/ 1100 ml 2 veces
Recetas similares
-
Paella de pollo y marisco
#mirecetario Un clásico en España: Paella. Aunque en puridad la auténtica paella poco tiene que ver con esto. Pero comúnmente hemos adoptado este nombre para definir la mayoría de "arroces con cosas" que se hacen en la paellera. La que les propongo entre en la #BatallaDeCocina en los apartados de #arroz, #carne y #pollo. Si quieren ver el vídeo de esta paella mixta: https://youtu.be/cBCyiz2dSng
-
-
-
-
Paella de marisco y pollo
Una paellita rica y calentita un día tan frío y lluvioso :) Espero que os guste mucho
-
Paella de marisco y pollo
Paella mezcla de varias recetas de paella, he cogido lo que más me gusta de cada una y me ha quedado exquisita
BelindaF -
-
Paella de marisco y pollo
Hacer una paella siempre es un tema delicado, ya que en cada casa y en muchas provincias se hace de forma muy diferente. Recomiendo que para esta receta elijáis un arroz tipo bomba, de grano redondo, ya que queda muy sabroso en este tipo de platos. Le podemos añadir más marisco o otras carnes Marta Ardavin -
Paella de marisco con pollo
Primera paella que preparo, y debido a la buena critica que ha tenido la comparto con todos vosotros.
-
-
Paella de pollo y calamares
Yo podría subsistir a base de paellas. O arroz con cosas porque la magia de la paella es que puedes combinar lo que quieras 🥘
-
-
-
Paella de marisco
Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://www.vinoymiel.com/2019/06/paella-de-marisco.htmlSin lugar a dudas, la paella es uno de los platos más representativos de España fuera de nuestras fronteras, junto con la tortilla de patatas y desde luego el jamón ibérico.Según la RAE, la definición de paella como plato es: Plato de arroz seco con carne, pescados, mariscos, legumbres, etc., característico de la región valenciana, en España.Preparar una paella suele ir asociado a celebración familiar o con amigos, celebración que comienza desde el momento que vas a prepararla porque cuando es posible, lo mejor de la paella ya comienza cuando vas a cocinarla, normalmente entre varios de los comensales.Esta paella de marisco la prepararon mi hermano y mi cuñada una de las últimas veces que nos hemos juntado todos y quedó de lujo. Las cantidades de marisco se pueden variar en función de lo que tengamos y del gusto de cada uno, en cualquier caso el resultado es exquisito.#Alambiquecocina
-
Paella de marisco
Era la primera vez que hacía esta receta y la verdad es que no quedó nada mal. Cuando haces una paella, siempre quedas como un gran cheff 😜
-
Paella de marisco
Hola chicas aquí os traigo esta paella de arroz con marisco la he hecho hace unos días para comer para mis familia, la cocine en la barbacoa con leña, ha quedado !!buenísima!! ha valido la pena pasar un poco de calor haciéndola. A todos le han gustado, hasta mi nieto me dice yaya que rica !!!! disfrutad de esta paella hasta la próxima
-
Paella de marisco
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=FcU6wzY8K4ALa paella de marisco, ummm, riquísima en cualquier época del año, tanto si es un día de fiesta como si es un domingo cualquiera, su sabor incomparable hace que sea una ¡¡delicia!!Vídeo: Paella de marisco
-
Paella de marisco
Una paella de marisco deliciosa con 4 ingredientes. Hoy cocino con sal y sin sal para que todos disfrutemos de una gran paella de marisco.Si el marisco es de primera, en este caso congelado del Mercadona y si el caldo es un buen caldo casero, seguro que te sale una paella exquisita.El caldo que utilizamos es casero con las cabezas y espinas que vamos guardando de salmón, bacalao, merluza y lubina, también con el sobrante de las vaporadas de marisco que puedes ver entre mis recetas.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
-
Paella de marisco con pollo valenciana
Como buena valenciana que soy es una tradición aprender la receta familiar al dedillo, y como no puede ser de otra manera, os presento mi paella de marisco valenciana.
-
-
Paella de marisco
Esto triunfa siempre en mi casa. La gente se queda asombrada y ya no nos atrevemos a salir a comer paella. La nuestra es la mejor!!
-
Paella de marisco
Una paella de marisco es ideal para el verano, o principios de otoño. ¡Perfecta para un día de playa! Acompaña las risas y el calor con una receta que reúne todo el sabor del mar.#DelantalGlobal2024 + #Amolapaella #paella #arroz
-
Paella mixta de pollo y mariscos
Arroz con azáfrán, con pechugas de pollo cortadas en trocitos, mejillones, almejas, calamares, gambas, langostinos, guisantes, y un sofrito de cebolla, tomate, pimiento y ajo picados. Los mariscos son frescos, los guisantes precocidos pero también se pueden emplear crudos. Riquísima. Para 6 personas
-
-
-
Paella de marisco
Una sabrosa paella de marisco, sencilla y económica.Con este arroz sabemos que nuestros invitados van a quedar muy satisfechos.
-
-
Paella de marisco
Es la receta típica de paella, que hoy me ha quedado rebuena!! Dejo la receta pero seguro que todo el mundo la sabe hacer, y si no es así, me podéis pedir mi secreto. Es de esas cosas que no sabes porque hoy te queda súper buena y otro día con los mismos ingredientes no vale nada!! Hoy, ya digo súper, superior!!
-
Paella de marisco
Ayer domingo reunión familiar y otra extraordinaria paella de marisco. Se comió toda, se nota son agradecidos y yo muy contento.
-
Chicken and Seafood Paella Más recetas
Comentarios