Falda de ternera con judías verdes y alcachofas
Falda de ternera con judías verdes, alcachofas y zanahorias a las especias orientales. Este es un guiso de carne con verduras, especias y hierbas aromáticas que te hace vibrar todos los sentidos. Incorporar carne, verduras, especias y hierbas aromáticas no es nada fácil sin que ninguno de los ingredientes pierdan su identidad.
Falda de ternera con judías verdes y alcachofas
Falda de ternera con judías verdes, alcachofas y zanahorias a las especias orientales. Este es un guiso de carne con verduras, especias y hierbas aromáticas que te hace vibrar todos los sentidos. Incorporar carne, verduras, especias y hierbas aromáticas no es nada fácil sin que ninguno de los ingredientes pierdan su identidad.
Paso a paso
- 1
En una olla a presión, añadimos las seis cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada, los dos dientes de ajo laminados, la puntilla de tomillo y lo rehogamos unos segundos.
A continuación, le añadimos los trozos de carne.
Seguidamente, le añadimos el pimiento verde picado, el romero, sal y todas las especias.
- 2
A continuación, removemos y sofreímos todo junto durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando.
Pasados los cuatro minutos y veamos que está perfectamente reahogado.
Le añadimos el caldo de carne y removemos bien para levantar el fondo de la olla.
- 3
Seguidamente, cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante treinta minutos.
A continuación, ponemos una olla pequeña con agua en el fuego y dejamos que hierva.
Mientras tanto, cortamos las vainas de judías verdes de forma uniformes.
- 4
Las ponemos en un colador y le damos un buen enjuague bajo el grifo y dejamos escurrir.
Una vez que haya hervido el agua, añadimos las dos alcachofas peladas y un poco de sal fina Marina.
- 5
A continuación, le añadimos las judías verdes y removemos un poco.
Le ponemos la tapadera a la olla, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante seis minutos a partir de que comience a hervir el agua.
Mientras tanto, pelamos las zanahorias, la patata, las cortamos como se puede observar en la foto correspondiente y reservamos en un bol con agua.
- 6
Pasados los seis minutos, retiramos la olla de las judías, les tiramos el agua de la cocción y reservamos en el congelador.
Pasados los treinta minutos, retiramos la olla a presión, descompresamos y la abrimos.
A continuación, le añadimos las judías verdes, las zanahorias y las patatas las dejamos en el bol con agua para más adelante.
- 7
Seguidamente, removemos bien para que se mezclen con el resto de ingredientes.
Le ponemos la tapadera a la hora sin cerrar del todo, volvemos a poner la olla en el fuego y dejamos cocinar durante seis minutos.
Pasados los seis minutos, le quitamos la tapadera a la olla.
- 8
A continuación, le añadimos las patatas bien escurridas de agua.
Seguidamente, cortamos por la mitad las dos alcachofas.
- 9
A continuación, colocamos las alcachofas en encima de las patatas con mucho cuidado.
Por último, tapamos la olla de nuevo sin cerrar del todo, bajamos el fuego y dejamos cocinar otros seis minutos y listo..
- 10
Este es el resultado final.
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