Nido vegetal con tacos de pavo en salsa de zanahoria y anacardos

Para la crema puedes usar una de la compra sin problema pero hoy hice la salsa yo.
Para ello corte un puerro finito y pele las zanahorias y corte en trozos pequeños para que se cuezan antes.

Sofreír el puerro con un una cucharadita de aceite, solo a cubrir el fondo pero hay que vigilar que no se queme.

Añadimos las zanahorias, un poco de orégano, pimienta y sal al gusto y revolvemos hasta que nos llegue el aroma y a continuación añadimos el agua a cubrir las zanahorias

Dejamos cocer hasta que estén blanditas para pasarla por la batidora

Ponemos la pasta a cocer según instrucciones de cocción de la marca.

Cortamos en tacos medinitos la pechuga.
En un bowl echamos un chorrito de aceite y pimienta y revolvemos.
A ese aliño añadimos el pavo y revolvemos todo bien.

Pasamos en la sartén hasta dorar el pavo e incorporamos la salsa de zanahoria ya fina de la batidora. Revolvemos e incorporamos la nata. Todo a fuego bajo.

Una vez este a vuestro gusto emplatamos.
Primero el nido y luego el pollo con su salsa.

Para darle un toque crunchi puedes añadir unis anacardos tostados rotos por encima y a disfrutar!