Callos pasta con tacos de jamón en salsa de puerro
Callos pasta con tacos de jamón en salsa de puerro
Paso a paso
- 1
Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén y deja calentar.
- 2
Salpimienta los tacos de jamón.
- 3
Echa la carne y márcala por todos los lados, removiendo continuamente.
- 4
Añade el puerro, la cebolla y el apio. Espolvorea una pizca de sal. Remueve de vez en cuando unos 15 minutos a medio fuego.
- 5
Es el momento de agregar la polenta y el pimentón ahumado de la Vera y mezcla unos segundos.
- 6
Echa la cerveza y deja evaporar el alcohol. Cubre con el caldo de pollo, muele granos pimienta negra y deja reducir la salsa y la carne se acabe de cocer, mientras rectifique de sal.
- 7
Vierte 3 litros de agua en una olla y deja calentar. Echa una pizca de sal. Cuando empieza hervir, echa la pasta callos, mezcla y deja cocer 10 minutos.
- 8
Pasado este tiempo, aparta la olla del fuego y echa la pasta en un colador grande. Aclara con agua fría.
- 9
Vuelve a poner la pasta callos en la olla. Echa encima la salsa de puerro con jamón. Mezcla unos minutos.
- 10
Aparta del fuego y sirve de inmediato.
- 11
Echa el parmesano rallado por encima y decora con hojas de orégano fresco. Buen provecho!
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