Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Tenemos que comprar huesos que tengan tuétano y patitas de cerdo, llenamos la olla de agua y empezamos a cocer más o menos durante una hora, hasta que veáis que el caldito que queda tiene un color lechoso. Es importante que vayamos quitando la espuma que sale por arriba.
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Ahora veréis que yo quise hacer ramen y me faltaba todo lo necesario. Pasado el tiempo de cocción habría que ponerle col, jengibre, cebolleta y nabo. Mis sustitutos han sido pack Choi, jengibre, puerro y patata.
Tenemos que dejar cocer el caldo hasta que todos los ingredientes hayan soltado sus sabores. Mientras tanto preparamos el tare.
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Necesitamos: 300 ml de agua, 300 ml salsa de soja, setas shiitake, mirin, alga kombu, y si tenéis, un poco de sake.
Lo ponemos todo en una olla a fuego lento durante 15 minutos sin que llegue a hervir. Luego tenemos que dejar enfriar.
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Una vez frío ponemos panceta de cerdo y unos huevos hervidos en una bolsa hermética y ponemos el líquido del tare. Tenemos que dejarlo en la nevera por lo menos dos horas. Ya tenemos el sachu.
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Y POR FIN podemos empezar a montar el plato! Hacemos nuestro sachu a la plancha, dejando caramelizar bien la carne con el tare. Calentamos nuestro udon, las setas que más os gusten, y a disfrutar! No os olvidéis de echar medio cacito de tare al plato.
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Ramen
La primera vez que probé la comida japonesa, fue en Nueva York 🗽, el año que cumplía 15... Estaba paseando con mi padre frente al Empire State y, vimos un restaurante pseudo-de-comida-rápida japonés y, yo me empeñé en comer ahí. Mi padre —conociendo mi aversión por la comida cruda—intentaba convencerme de ir a otro restaurante, pero yo seguí con mis trece de comida japonesa 🥢🍱🥢Y... hmmmm.... buffff! Por fortuna para él, no me convenció demasiado... jajajaja 🤣... Merendamos en el McDonald’s cuando llegamos a Times Square —en verdad, me quede con hambre—.Pero esa medio aversión me duró poquito, y cada día que pasa, me gusta más la comida nipona.También recuerdo como si fuera ayer, la primera vez que lleve a mi hermana a un japonés. Estudiaba en Madrid, y ella vino a pasar mi cumpleaños conmigo 🥳 Decidimos celebrarlo en Las Rozas, y ella eligió el restaurante, y como siempre consigue todo lo que quiere (en algo se parece a mi), al japonés fuimos. Pedimos —como no — de entrante un poco de sushi, y como yo estaba enganchada al teléfono📱por las felicitaciones, no me acordé de decirle que la pasta verde que ponen al ladito de la soja, no era guacamole —como ella espera— sino que era wasabi, y pica muchísimo 🌶🥵... Ella lo tomó todo de golpe y sin nada 🤦🏻♀️.... De plato principal, tomamos ramen, y aunque no era exactamente igual a esta receta, sí que lo recuerdo igual de rico 😋
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