Ensalada de berenjena tipo mutabal
Digo tipo mutabal porque debería ser una crema pero ha faltado horno y se quedó en ensalada
Ensalada de berenjena tipo mutabal
Digo tipo mutabal porque debería ser una crema pero ha faltado horno y se quedó en ensalada
Paso a paso
- 1
Lavar y envolver en papel de aluminio las berenjenas. Hornear a 180 grados durante 35 minutos. El original mutabal se asa directamente al fuego hasta que quede carbonizada la piel. Con la vitro es imposible
- 2
Después de esto la piel cambia de color y de textura
- 3
Pasado ese tiempo dejar enfriar, cortar la cabeza y el culo de la berenjena y pelar tirando de la piel desde la base hacia arriba
- 4
Cortar en daditos pequeños y, si se puede aplastarlo con un tenedor. La idea es tener ambas texturas de cachitos de berenjena y de pasta de berenjena. Echar en un bol
- 5
Exprimir un limón sobre la carne de berenjena y espolvorear comino molido
- 6
Añadir al bol queso feta, aceite de oliva y un yogur natural. Mezclar bien. Si es necesario aplastar también el queso para que no se note demasiado sus tropezones
- 7
Añadir al bol también el tahine y el apio picadito. Mezclar bien y rectificar de condimentos. Hay que hacerlo ahora porque el tahine y el queso lleva sal y nos podemos pasar si no tenemos en cuenta esta sal.
- 8
Comer sobre unas tostadas o pan tostado. Buen provecho
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