Arroz caldoso con gambas y calamares
María José MR 👨👩👧 @mariajosemr
Un sencillo arroz caldoso a base de caldo concentrado de marisco y pescado casero. Muy rápido y fácil de preparar, está sabrosísimo con muy pocos ingredientes. El secreto está en el fondo. Vamos allá.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La base principal de este arroz es un concentrado de pescado y marisco casero que lleva ya el sofrito incluido y pasado con la batidora con su aceite y su azafrán. Yo suelo hacer cantidad para poder congelarlo y usarlo para arroces y fideuá. Es muy socorrido.
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Una vez que empiece a hervir le añadimos el arroz, removemos un poco y le agregamos el agua necesaria para cubrirlo (nos tres vasos de agua aproximadamente). Hay que ir probándolo porque el concentrado está muy sabroso y hay que comprobar que no quede salado. Ahora le ponemos las anillas de calamar, la hoja de laurel, el diente de ajo cortado por la mitad y el vino fino.
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Cuando observemos que los calamares están ya casi hechos, agregamos las gambitas peladas. Yo se las he puesto congeladas directamente. E incorporamos los pimientos del piquillo cortados en tiras. Se le va añadiendo más agua si fuese necesario, a demanda.
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Cuando el arroz esté en su punto ya lo tenemos listo para servir. Recomiendo consumirlo inmediatamente para que no se absorba mucho el caldo. Más sencillo imposible, y está riquísimo. Buen provecho a todos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A María José MR 👨👩👧 le encantará ver cómo quedó.
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La cocina del día a día en casa, nuestro recetario familiar que conservará mi hija Esperanza, ese es el espíritu de Cookpad, porque cocinando en familia todo sabe mejor.
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